S čím variť Oliviera. Poďme sa naučiť variť klasický Olivier. Tradičný Olivier šalát s čerstvými uhorkami

Olivier šalát – jednoduchý recept sa už dávno stal tradíciou a oslava Nového roka bez tohto jedla je takmer nemožná. Hoci sa známa chuťovka radikálne líši od svojho francúzskeho predchodcu, fanúšikov tejto dobroty nie je menej. Poďme sa teda pozrieť na niekoľko jednoduchých receptov Olivier bez francúzskych pochúťok a exotických produktov.

Sovietsky Olivier sa často nazýva „zimný šalát“, pretože... Všetky suroviny na varenie sa dajú bez problémov kúpiť v obchode po celý rok. Toto je najjednoduchšia verzia jedla, známa z detstva.

Možno vás budú zaujímať aj ďalšie recepty napríklad na chutné maškrty alebo, ktoré nájdete na našej stránke.

Ingrediencie Olivier šalát s klobásou:

• 3 zemiakové hľuzy;
• 3 kuracie vajcia;
• 2 mrkvy;
• 250 gr. varená klobása;
• 3 nakladané uhorky;
• 1 pohár hrášku;
• 1 cibuľa;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 100 gr. majonéza.

Ako variť Oliviera s klobásou:

1. Dobre vykŕmenú mrkvu a zemiaky uvaríme v šupke do mäkka.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo asi 8-10 minút, ochladíme v ľadovej vode.
3. Uvarené a vychladnuté výrobky očistíme, nakrájame na stredné kocky a preložíme do šalátovej misy.
4. Uvarenú klobásu tiež nakrájame na kocky podobnej veľkosti ako predchádzajúci rez a pridáme k zelenine.
5. Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte na kocky, odrežte zadok. Vezmite hrsť nasekaných kúskov, vytlačte prebytočnú soľanku a vložte ju do šalátovej misy.
6. Otvorte nádobu s hráškom, nalejte všetok obsah do cedníka a úplne vypustite všetku tekutinu. Nalejte zrná do zvyšku ingrediencií.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Aby ste sa zbavili horkosti, hmota sa môže opariť vriacou vodou.
8. Nakoniec nakrájajte a pridajte vajcia do Olivierovej misky.
9. Šalát ochutíme omáčkou, okoreníme podľa chuti a jemne premiešame.
10. Trvanlivosť šalátu Olivier závisí od toho, či je jedlo korenené alebo nie. Ak pripravujete veľkú porciu, tak nemusíte pridávať hneď majonézu, pretože... na druhý deň sa takéto občerstvenie stane vodnatým a bez chuti.

Olivier šalát - jednoduchý recept

Variácií na Olivierovu tému je neskutočné množstvo. V tomto recepte je mäsová zložka nahradená šunkou a majonéza je doplnená kyslou smotanou.

Olivier šalát - ingrediencie a príprava:

• 2 zemiaky;
• 2 kuracie vajcia;
• 0,5 mrkvy;
• 150 gr. šunka;
• 1-2 nakladané uhorky;
• 2,5 lyžice. majonéza;
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• 50 gr. syr;
• 1-2 štipky stolovej soli;
• 0,5 cibule;
• 0,5 g. čierne korenie.

Olivier - jednoduchý recept:

1. Zemiaky a mrkvu, umyté na odstránenie nečistôt, varíme „v uniformách“.
2. Kuracie mäso uvaríme na tvrdo.
3. Pripravené a olúpané suroviny očistíme a nakrájame na kocky.
4. Šunku tiež nakrájame na kocky.
5. Z uhoriek odrežeme zadok, nakrájame na kocky, trochu vyžmýkame.
6. Ak chcete dať šalátu pikantnosť, nezabudnite pridať cibuľu alebo zelenú cibuľu.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, dochuťte zmesou majonézy a kyslej smotany. V tejto verzii nie je šalát taký mastný. Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme.
8. Nastrúhajte syr a posypte vrch.
9. Ak chcete, môžete predjedlo ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek a kúskami zeleniny alebo olív.
10. Olivier sa môže podávať ihneď po uvarení.

Recept na Olivierov šalát so sleďom

Ide o zaujímavý, no zároveň veľmi jednoduchý šalát. Jedlo sa líši od tradičného jedla Olivier absenciou hrášku v recepte a prítomnosťou sleďov. Namiesto majonézy sa použije iná domáca omáčka na báze kyslej smotany.

Ingrediencie na šalát Olivier:

• 300 gr. slede;
• 1 cibuľa;
• 2-3 zemiakové hľuzy;
• 1 čerstvá uhorka;
• 2 mrkvy;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 nakladaná uhorka;
• 2-3 lyžice. 15% kyslá smotana;
• 1 lyžička horčica.

Pokyny na varenie:

1. Zeleninu dôkladne umyte kefou. V hrnci prevarte vodu bez soli, pridajte tam koreňovú zeleninu, varte do mäkka.
2. Hotovú koreňovú zeleninu scedíme, úplne vychladíme, zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
3. Umyté kuracie vajcia vložte do studenej vody. Vodu osolíme a privedieme do varu. Po tomto momente uvarte vajcia na tvrdo 8-10 minút. Potom ich schladíme pod tečúcou studenou vodou, odstránime škrupiny a nakrájame na kocky.
4. Sleď očistíme, vypitváme, odstránime čiernu panenskú blánu, ktorá sa nachádza na vnútornej strane brušnej dutiny. Potom filé opatrne oddeľte od kostí. Odstráňte kožu a odstráňte zvyšné kosti. Výsledné filé nakrájajte na kocky.
5. Cibuľu očistíme, nakrájame na kúsky, zalejeme vriacou vodou, aby zelenina stratila „hnev“.
6. Na dresing jednoducho zmiešajte kyslú smotanu so stolovou horčicou.
7. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame, dochutíme kyslou smotanou a korením podľa chuti.

Olivier šalát s klobásou a jablkom

Kyslé jablko pomôže diverzifikovať obvyklý recept Olivier. Ovocie dokonale doplní chuť ostatných ingrediencií, vďaka čomu bude pokrm menej kalorický a zdravší.

Sada produktov na 4 porcie:

• 200 gr. varené klobásy;
• 1 zelené kyslé jablko;
• 1 vajce;
• 2-3 zemiaky;
• 100 gr. majonéza;
• 1 zväzok peria zelenej cibule;
• 2 čerstvé uhorky;
• 8 lyžíc. konzervovaný hrášok;
• 1 malá mrkva.

Pripravte Olivier šalát s klobásou:

1. Najprv musíte uvariť všetky suroviny do mäkka: vajcia, zemiaky, mrkva. Zeleninu vložte do horúcej vody a varte 20 minút. Vajcia zalejeme studenou vodou a varíme 8-10 minút.
2. Potom ochlaďte všetky ingrediencie, položte ich na tanier, ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. Jablko umyjeme, prekrojíme na polovicu, vykrojíme jadrovník, nakrájame na kocky. V prípade potreby môžete šupku odstrániť.
4. Uhorky umyte, odrežte konce, nakrájajte na kocky. Ak sú plody horké, môžete ich na pár hodín namočiť do studenej vody.
5. Uvarenú klobásu vyberieme z črievka a nakrájame na kocky (lepšie je brať výrobok bez masti).
6. Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky.
7. Hrášok dôkladne precedíme.
8. V miske zmiešame všetky pripravené suroviny, pridáme soľ, korenie, dochutíme omáčkou a premiešame.

Olivier šalát – hrášok

Olivier je zvyčajne ochutený majonézou, ale tento produkt má negatívny vplyv na pás, a preto mnohí odmietajú jedlo. Existuje však spôsob, ako si vychutnať svoj obľúbený šalát bez obáv o svoju postavu. Majonézu stačí nahradiť jogurtovým dresingom.

Naši čitatelia tiež pripravujú a, ktoré sú navyše jednoduché na prípravu a nezaberú veľa času.

Sada produktov na 4 porcie:

• 500 gr. kuracie prsia;
• 1 plechovka hrášku (konzervovaná);
• 400 gr. zemiaky;
• 300 gr. mrkva;
• 5 gr. citrónová šťava;
• 50 gr. prírodný jogurt;
• 10 gr. Dijonská horčica;
• 2 bobkové listy;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok pažítky;
• 2-3 vetvičky tymiánu.

Pokyny na varenie:

1. Varenie kuracích pŕs. V hrnci privedieme do varu vodu, pridáme korenie: bobkový list, tymián, cibuľa, cesnak, petržlen, čierne korenie. Vložte umyté mäso do panvice a takmer okamžite vyberte panvicu z horáka. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte pol hodiny dusiť. Hotové filé nakrájajte na kocky.
2. Medzitým si uvaríme mrkvu, zemiaky, vajcia. Ošúpeme ich a nakrájame na rovnako veľké kocky.
3. Otvorte plechovku hrášku a obsah sceďte do cedníka.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, jedlo osoľte a okoreňte. Na dresing zmiešame prírodný jogurt s horčicou, citrónovou šťavou a čiernym korením so soľou. Šalát okoreníme a dôkladne premiešame.

Olivier s hubami

Klasický recept Olivier môžete osviežiť a aktualizovať jednou jednoduchou a lacnou ingredienciou - hubami. Technológia prípravy šalátu je tiež mierne odlišná. Jedlo sa ukáže ako jemné a uspokojivé. Všetky ingrediencie sa dobre kombinujú a vytvárajú jasnú, harmonickú chuť.

Sada produktov na 4 porcie:

• 2 kuracie prsia;
• 3 veľké cibule;
• 300 gr. šampiňóny;
• 250 gr. syr;
• 2 veľké mrkvy;
• 5 vajec;
• 100 gr. majonéza;
• 0,5 lyžičky stolová soľ;
• 3-4 lyžice. chudé maslo.

Pokyny na varenie:

1. Kuracie filé umyte a varte so soľou, kým sa úplne neuvarí. Aby bolo mäso chutné, priveďte do varu malé množstvo vody, osoľte a kuracie prsia vložte do vriacej vody. Po 20-25 minútach vyberte filé z vývaru na tanier, aby sa ochladil. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, dáme na panvicu s rastlinným olejom a dusíme do priehľadnosti. Preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
3. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky.
4. Do tej istej panvice pridáme trochu oleja, pridáme mrkvu a dusíme do mäkka. Preložíme do inej misky, aby zelenina vychladla.
5. Huby umyjeme, očistíme, nakrájame na plátky. Vyprážame na čistej panvici na troche oleja. Keď sa všetka šťava odparí, šampiňóny sú hotové.
6. Vajíčka uvaríme natvrdo v osolenej vode, ochladíme ich vložením do misky s ľadovou vodou a nakrájame na kocky.
7. Všetky ingrediencie zmiešame v miske (dôležité je, aby boli vychladené), pridáme strúhaný syr, dochutíme majonézou a premiešame.
8. Pred podávaním by mal Olivier s hubami niekoľko hodín sedieť. Môžete posypať bylinkami.

Odkedy sa šalát Olivier objavil dodnes, toto jedlo zostáva najobľúbenejšou „ľudovou“ pochúťkou. A rôzne recepty na občerstvenie vám pomôžu pripraviť obvyklé jedlo v rôznych variáciách a potešiť svojich blízkych novými tónmi vašej obľúbenej chuti. Dobrú chuť všetkým!

Medzi bývalými národmi Sovietskeho zväzu je Olivier stále považovaný za hlavné jedlo na slávnostnom stole. Zvyčajne je ochutený majonézou, ale na tieto účely môžete použiť kyslú smotanu, potom bude jedlo jemnejšie. Každá žena v domácnosti vie, ako variť Olivier, ale len málo ľudí experimentuje s výrobkami. Ponúkame výber tých najzaujímavejších verzií slávneho jedla.

Toto je najznámejšia príprava a počas prázdnin bola zdrojom skvelej zábavy. Ak chcete, aby bol menej mastný, dochuťte ho kyslou smotanou alebo si môžete pripraviť omáčku zmiešaním kyslej smotany a majonézy v rovnakých pomeroch. Môžete pridať horčičné semienka, potom bude chuť ešte originálnejšia. To je však odbočka. Poďme si teda pripraviť klasický Olivier.

Ingrediencie:

• varené zemiaky - 4 ks;
• lekárska klobása – 300 g;
• varená mrkva - 1 ks;
• majonéza - 300 ml;
• varené vajcia - 4 ks;
• jemný hrášok - 1 plechovka;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Pripravte a uvarte zemiaky a mrkvu. Výrobky nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti.
2. Rovnakým spôsobom nakrájajte klobásu a varené vajcia. Je to rovnaký typ rezu, ktorý urobí šalát vizuálne atraktívnym.
3. Nakrájajte uhorky a vytlačte. Prebytočná tekutina v občerstvení nie je potrebná.
4. Zmiešajte produkty.
5. Vypustite vodu z plechovky hrášku a pridajte do všeobecného zloženia.
6. Nalejte majonézu, posypte korením podľa chuti a rovnomerne premiešajte. Ochutnajte soľou a v prípade potreby pridajte soľ.

Recept na domáce hovädzie mäso

Hovädzie mäso pomôže diverzifikovať vaše obvyklé občerstvenie a urobiť ho ešte chutnejším.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 120 g;
• majonéza - 110 ml;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 5 g;
• žiarovka;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nakladaná uhorka - 2 ks;
• hrášok - 110 g.

Príprava:

1. Zeleninu zalejeme vodou, uvaríme do mäkka.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
3. Hovädziu dužinu uvaríme vo vývare s bobkovým listom a korením.
4. Jedlo nakrájajte na kocky.
5. Rovnakým spôsobom pomelieme uhorky a cibuľu.
6. Pridajte hrášok.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu a pridajte soľ podľa chuti.
8. Nalejte majonézu, premiešajte.

S kuracím mäsom a čerstvými uhorkami

Ak ste unavení z obvyklého šalátu Olivier s klobásou, je čas ho diverzifikovať. Namiesto zvyčajných produktov používajte bežné uhorky a kuracie mäso a skúste ich ochutiť kyslou smotanou.

Ak predjedlo sedí šesť hodín, jedlo bude chutnejšie. Neodporúča sa skladovať dlhšie ako tri dni. Po odstátí dlhšie ako tento čas nebude mať šalát žiadne prospešné vlastnosti, aj keď chuť zostane zachovaná.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 1 ks;
• kyslá smotana - 210 ml;
• zemiaky - 3 ks;
• vajcia - 4 ks;
• soľ;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 0,5 hlavy;
• hrášok - 1 nádoba;
• čerstvá uhorka - 2 ks.

Príprava:

1. Umyté filé nalejte vodou, varte do mäkka a pridajte korenie na chuť.
2. Zeleninu a vajcia uvarte v samostatnej miske. Produkty ochlaďte.
3. Nakrájajte pripravené ingrediencie. Na šalát by mali byť vo forme kociek.
4. Nakrájajte aj uhorky a nadrobno nakrájajte cibuľu.
5. Zmiešajte produkty, pridajte hrášok.
6. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
7. Pred podávaním polejeme kyslou smotanou.

Zimný šalát s hubami

Vynikajúca varianta bezmäsitého jedla vhodná pre vegetariánov. Aby bolo jedlo chutnejšie, všetky produkty musia byť nakrájané na malé kúsky.

Ingrediencie:

• konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
• zemiaky - 4 ks;
• šampiňóny - 210 g;
• vajcia - 4 ks;
• majonéza - 160 ml;
• nakladaná uhorka - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks.

Príprava:

1. Vajcia povarte 10 minút, ochlaďte, ošúpte a jemne nakrájajte.
2. Umytú mrkvu a zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Uhorky nakrájame a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
4. Smažte jemne nakrájané huby a cibuľu, mali by ste získať zlatú farbu. V pohode.
5. Zmiešajte produkty.
6. Pridáme hrášok a podľa chuti dosolíme.
7. Ochutíme majonézou a premiešame.

Vegetarián Olivier

Nebudete ľutovať, ak urobíte zmeny v tradičnom recepte na varenie. Táto možnosť bude užitočnejšia ako klasická.

Ingrediencie:

• zemiaky - 3 ks;
• šalát - 4 listy;
• mrkva - 2 ks;
• majonéza - 200 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• konzervovaný hrášok - nádoba;
• nakladaná uhorka - 2 ks;
• šampiňóny, marinované - jar.

Príprava:

1. Mrkvu a zemiaky uvaríme, ochladíme, nakrájame na kocky.
2. Nakrájajte aj uhorku.
3. Vypustite tekutinu z pohára s hubami a nakrájajte.
4. Nakrájanú cibuľu oparíme vriacou vodou. Tento postup pomôže zbaviť cibuľu drsnej pachute.
5. Zmiešajte ingrediencie šalátu.
6. Po scedení vody pridajte hrášok.
7. Pridajte soľ, nalejte majonézu, premiešajte. Toto sa musí robiť opatrne, zdvíhaním lyžice zdola nahor. Takto sa šalát nezmení na homogénnu hmotu.
8. Ozdobte listami šalátu alebo položte predjedlo na pripravené zelené listy.

Táto možnosť je overená časom. Mnoho generácií pripravuje presne tento recept. Ak chcete zmeniť obvyklý vzhľad vášho obľúbeného jedla, namiesto kociek podávajte jedlo vo forme slamiek.

Ingrediencie:

• zemiaky - 4 ks;
• majonéza - 270 ml;
• stredná mrkva - 2 ks;
• hrášok - 120 g;
• varená klobása - 220 g;
• cibuľa - 1 ks;
• nakladaná uhorka – 110 g;
• vajcia - 4 ks;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Zemiaky zalejeme vodou a do misy vložíme mrkvu. Ak sa koreňová plodina nezmestí, môže sa rozrezať na dve časti. Zeleninu varte do mäkka. Vypustite tekutinu, ochlaďte, nakrájajte na prúžky.
2. Nakrájajte aj klobásu a nadrobno nakrájajte cibuľu.
3. Ak má uhorka tvrdú šupku, je lepšie ju odstrániť a nakrájať zeleninu rovnakým spôsobom.
4. Zmiešajte produkty.
5. Marinádu sceďte z pohára a pridajte hrášok k zelenine.
6. Pridajte korenie a majonézu. Zmiešať.
7. Podľa chuti dosolíme. Toto by sa malo robiť vždy po pridaní majonézy.

Ingrediencie:

• surové krevety – 420 g (stredné);
• majonéza - 220 ml;
• voda – 1 polievková lyžica. lyžica;
• mrkva - 2 ks;
• ocot - 3 lyžice. lyžice;
• aligátorová hruška alebo avokádo – 2 ks.;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ;
• cibuľa - 2 zelené stonky;
• citrón - 1 ks;
• uhorka - 4 ks. čerstvé;
• hrášok - pohár;
• vajcia - 4 ks.

Príprava:

1. Varte vodu a pridajte krevety. Varte sedem minút, vypustite kvapalinu, ochlaďte. Čisté morské plody. Pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Nechajte v chladničke štvrť hodiny.
2. Vajcia povarte 10 minút, ochlaďte a nakrájajte.
3. Mrkvu zalejeme vodou, uvaríme do mäkka, ochladíme, nakrájame na kocky.
4. Nakrájajte uhorky. Aby bolo jedlo jemnejšie, je lepšie odrezať kôru zo zeleniny.
5. Nalejte vodu do octu, pridajte cukor, premiešajte. Nakrájanú cibuľu zalejeme marinádou a necháme pol hodiny odstáť. Marináda by mala úplne zakryť zeleninu. Ak je tekutiny málo, primiešajte ďalšiu porciu. Marinádu scedíme a zeleninu osušíme.
6. Nakrájajte zeleň.
7. Zmiešajte pripravené produkty.
8. Marinádu z hrášku scedíme a pridáme k zelenine.
9. Vytiahnite pripravené krevety a spojte s hlavnou zmesou.
10. Nakoniec avokádo nakrájame na malé kúsky.
11. Predjedlo polejeme majonézou a podľa chuti dosolíme.

Dnes je Olivier pripravený na všetky sviatky a na spestrenie domáceho jedálnička. Ale šalát Olivier sa dá pripraviť nielen podľa obvyklého receptu. Existujú aj iné variácie tohto jedla.

Klasický recept na šalát Olivier s klobásou

Najprv sa pozrime na klasický recept, ktorý sa pripravuje pridaním kyslých uhoriek a zeleného hrášku.

Požadované ingrediencie:

• 5 vajec;
• 5 kyslých uhoriek;
• 2 stredné mrkvy;
• majonéza a soľ;
• 5-6 malých zemiakov;
• 150 g konzervovaného hrášku;
• 350 gr. klobásy.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme so šupkou a mrkvou. V samostatnej miske uvarte vajcia.
2. Pripravenú zeleninu a vajcia nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte klobásu.
3. Suroviny a hrášok zmiešame v miske s majonézou.

Klasický recept na šalát Olivier s nakladanou uhorkou je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože obsahuje varenú zeleninu.

Recept na majonézu pre Oliviera

Na šalát môžete použiť majonézu z obchodu. Ale chuť šalátu a jeho zloženie bude lepšie, ak ho dochutíte domácou majonézou, ktorá sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje námahu.

Ingrediencie:

• 400 g rastlinného alebo olivového oleja;
• 2 vajcia;
• ocot;
• provensálske bylinky;
• horčica vo forme pasty.

Vajcia dobre rozšľaháme a nalejeme do oleja. Zmiešajte ingrediencie, kým nezískate bielu hmotu. Potom pridajte ocot, bylinky a horčicu.

Lahodná omáčka na Olivier dressing je hotová! Dá sa použiť aj na iné šaláty, ktoré radi pripravujete pre svoju rodinu a hostí.

Recept na Olivier šalát s tuniakom

Olivier šalát sa zvyčajne pripravuje s klobásou. Recept sa ale dá zmeniť a klobásu nahradiť tuniakom. Šalát sa ukáže ako nezvyčajný a vhodný pre tých, ktorí chcú diverzifikovať obvyklý Olivier.

Suroviny na šalát:

• 2 mrkvy;
• 110 gr. vykôstkované olivy;
• 3 zemiaky;
• 200 gr. tuniak;
• majonéza;
• 4 vajcia;
• 60 gr. konzervovaná červená paprika;
• 100 gr. konzervovaný hrášok.

Príprava:

1. Mrkvu, zemiaky a vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. Všetky ingrediencie ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky.
2. Tuniaka scedíme a pridáme k ostatným surovinám, pridáme hrášok a nakrájané olivy. Šalát ochutíme majonézou a soľou.
3. Hotový šalát položte na misku, ozdobte konzervovanou paprikou a vajcom.

Recept na Olivier šalát s čerstvými uhorkami

Ak nakladané uhorky nahradíte čerstvými, šalát získa inú chuť a vôňu. Skúste pripraviť šalát Olivier s uhorkou, ktorého recept je napísaný nižšie.

Ingrediencie:

• 3 čerstvé uhorky;
• majonéza;
• 300 gr. klobásy;
• 5 stredných zemiakov;
• mrkva;
• čerstvé zelené;
• 6 vajec;
• 300 gr. konzervovaný hrášok.

Ingrediencie:

• teľací jazyk;
• 2 prepelice alebo lieskové tetrovy;
• 250 gr. čerstvé listy šalátu;
• 150 gr. čierny kaviár;
• 200 gr. konzervované kraby;
• 2 nakladané uhorky a 2 čerstvé;
• olivy;
• 150 gr. kapary;
• polovica cibule;
• pol pohára rastlinného oleja;
• borievky.

Dresingová omáčka:

• 2 polievkové lyžice. olivový olej;
• 2 žĺtky;
• biely vínny ocot;
• Dijonská horčica.

Príprava:

1. Varte jazyk asi 3 hodiny. Pol hodiny predtým, ako bude hotový, vložte do panvice kúsok cibule, bobkový list a niekoľko borievok a pridajte soľ do vývaru.
2. Hotový jazyk vložte do studenej vody a odstráňte kožu, vložte ho späť do vývaru a vypnite, keď zovrie.
3. Pripravte dresingovú omáčku. Žĺtky vyšľaháme s maslom do hustej hmoty, pridáme pár kvapiek dijonskej horčice a ocot.
4. Na rastlinnom oleji orestujeme prepelice alebo lieskové tetrovy, na panvicu nalejeme pohár vody, pridáme korenie (nové korenie, bobkový list a čierne korenie) a prikryté dusíme 30 minút. Keď uvarený vták vychladne, vyberte mäso z kostí.
5. Nakrájajte hydinu, kraby, kapary a ošúpané uhorky. Zmiešajte ingrediencie a pridajte omáčku.
6. Šalátové listy umyjeme a časť položíme na tanier. Navrch dáme šalát a zvyšné listy. Po okrajoch položte olivy a uvarené vajcia na štvrtiny. Každý kúsok pokvapkáme omáčkou a pridáme trochu kaviáru.

Ak nenájdete lieskové tetrovy alebo prepelice, postačí morka, králik alebo kura. Vajcia je možné nahradiť prepeličím vajcom.

Recept na šalát Olivier s kuracím mäsom

Každý je zvyknutý pripraviť šalát s varenou klobásou, ale ak namiesto toho pridáte čerstvé varené mäso, chuť Oliviera sa ukáže ako nezvyčajná. Recept na zimný šalát Olivier s kuracím mäsom popísaný nižšie ozdobí dovolenku a poteší vašich hostí.

Ingrediencie:

• 6 zemiakov;
• 500 g kuracie prsia;
• 2 mrkvy;
• 6 vajec;
• majonéza;
• zeleň;
• cibuľová hlava;
• 2 uhorky;
• pohár hrášku.

Príprava:

1. Oddelene uvarte mrkvu, vajcia a zemiaky nakrájané na kocky.
2. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme, napríklad kari, papriku, cesnak, talianske či provensálske bylinky.
3. Mäso opečieme na panvici a preložíme do misy. Hrášok rozmrazíme, cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno, uhorku nakrájame na hrnčeky.
4. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou a horčicovou omáčkou.

Bez toho si jednoducho nemožno predstaviť žiadnu slávnostnú hostinu, a preto sa každá žena v domácnosti musí naučiť, ako ju chutne a správne variť. A je to celkom jednoduché, stačí dodržať všetky kroky pri jeho príprave. Toto jedlo, pripravené s klobásou alebo mäsom na dovolenku, sa považuje za jedno z najpopulárnejších, ľudia varia obe tieto možnosti najčastejšie, ale s kuracím mäsom - o niečo menej často.

Kedy ste naposledy pripravili klasického Oliviera? Na narodeniny alebo 8. marca? S istotou poviem, že to bolo pravdepodobne na vašom stole na Nový rok!

Takže, moji milí čitatelia, aby som vám to uľahčil, poviem vám, aké jednoduché a chutné je pripraviť toto jedlo s rôznymi náplňami. A ak máte vy alebo vaši príbuzní narodeniny a neviete, čo uvariť, potom, prosím, len pre vás!

Obyčajný sovietsky človek si, samozrejme, nemohol dovoliť takéto jedlo, ktoré pripravil sám Lucien Olivier, a dokonca aj so zámorskými produktmi.

A presný recept vtedy nikto nepoznal, lebo sám kuchár ho nikdy nikomu neprezradil.

To je dôvod, prečo v tom sovietskom čase boli takmer všetky výrobky zahrnuté v jeho zložení nahradené cenovo dostupnejšími, ale samotný názov zostal.

Ingrediencie:

• Varená klobása - 300 g
• stredné zemiaky - 4 ks
• kuracie vajcia - 6 ks
• veľká mrkva - 1 ks.
• nakladané uhorky - 3-4 ks.
• konzervovaný hrášok - 1 plechovka
• majonéza - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyjeme vo vode, potom uvaríme zemiaky, mrkvu do mäkka a vajíčka na tvrdo. Necháme trochu vychladnúť, potom zemiaky a vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky a mrkvu na tenké plátky. Všetky nasekané ingrediencie premiestnite do hlbokej misky.

Pridajte tam jemne nakrájané uhorky a klobásu. Otvorte plechovku konzervovaného hrášku, vypustite z nej všetku tekutinu a preložte ju do spoločnej misy.

Podľa chuti osolíme, pridáme majonézu, dôkladne premiešame a dáme do chladničky, aby výsledný šalát poriadne vychladol.

Potom výsledné jedlo vyberieme a podávame na stôl!

Jednoduchý recept na Oliviera s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 400 g
• kuracie vajcia - 3 ks
• zemiaky - 4 ks.
• stredná mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1/2 ks
• nakladané uhorky - 3-4 ks.
• nakladaný zelený hrášok - 1 pohár
• majonéza a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na prípravu obľúbeného jedla každého musíme uvariť zemiaky, mrkvu a vajcia do mäkka. A aby si kuracie filé po varení zachovalo väčšinu svojich prospešných vlastností, nezabudnite ho poslať na varenie iba vo vriacej vode a potom bude veľmi šťavnaté.

Tam tiež pridáme vopred ošúpané zemiaky nakrájané na rovnaké kúsky, vajcia, mrkvu, cibuľu, kyslé uhorky, zelený hrášok (bez tekutiny).

Potom pridajte soľ podľa chuti, pridajte majonézu a dobre premiešajte.

Vložíme do chladničky vychladnúť. Potom ho po častiach dáme do misiek a pohostíme svojich blízkych.

Ako pripraviť Olivier šalát s mäsom

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 150 gr
• zemiaky - 4 ks.
• kuracie vajcia - 4 ks
• mrkva - 1 ks.
• nakladané uhorky - 4 ks
• konzervovaný hrášok - 300 g
• cibuľa - 1/2 ks
• jablko - 1 ks.
• majonéza - 200 gr
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na šalát potrebujeme uvariť zemiaky, mrkvu, vajce na tvrdo a kúsok hovädzieho mäsa do mäkka, najlepšie mladého, aby nebol tuhý.

Potom mäso, očistené zemiaky a uhorku nakrájame na malé kocky. Na jemnom strúhadle nastrúhame jablko, z ktorého sme predtým odstránili jadrovník.

Vajíčka očistíme pomocou krájača na vajíčka, alebo jednoducho nakrájame na malé štvorčeky.

Cibuľu ošúpeme a aby sme ju zbavili horkosti, zalejeme vriacou vodou, potom nadrobno nakrájame a pridáme k ostatným surovinám.

Teraz otvorte nádobu so zeleným hráškom, vypustite z nej všetku tekutinu a preneste asi 3/4 nádoby do šalátu.

Pridajte soľ podľa chuti, majonézu a dobre premiešajte.

Dáme na chvíľu do chladničky, potom vyberieme a položíme na sviatočný stôl na pochúťku.

Lahodný Olivier šalát s čerstvou uhorkou

Ingrediencie:

• Varená klobása - 200 g
• zemiaky - 5 ks
• veľká mrkva - 1 ks.
• kuracie vajcia - 6 ks
• čerstvé uhorky - 3 ks.
• cibuľa - 1 kus
• konzervovaný hrášok - 300 g
• majonéza - 250 gr
• soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte. Vložte do hrnca s vodou a varte do mäkka.

Vajíčka po uvarení povarte 10 minút v osolenej vode.

Potom všetku zeleninu a vajcia ošúpeme, nakrájame spolu s klobásou na malé štvorčeky a vložíme do hlbokej misy.

Trochu zelene opláchneme a pomocou papierovej utierky odstránime prebytočnú vlhkosť. Jemne nakrájajte a pridajte do celkovej hmoty.

Teraz otvorte konzervovaný hrášok, vypustite z neho všetku soľanku a pridajte do misky.

Podľa chuti pridajte soľ, korenie a asi 250 gramov majonézy.

Dôkladne premiešame, vychladíme v chladničke a podávame.

Recept na starý Olivier šalát (video)

Dobrú chuť!!!

Šalát "Olivier". Toto jedlo svojou popularitou zatienilo všetky recepty ľudovej ruskej kuchyne a potom sa začalo považovať za národné. A teraz je ťažké si predstaviť rodinu, v ktorej by sa šalát Olivier nepripravoval pred Novým rokom. Jeho zloženie sa môže medzi rôznymi ženami v domácnosti mierne líšiť. Čo ale ostáva nezmenené, je povinné krájanie jedla na kocky a dochucovanie majonézou.

Čo Olivier obsahuje?

V našom článku budeme diskutovať o zložitosti prípravy tohto jedla. Podľa starého sovietskeho GOST je Olivier jedlo, čo znamená, že musí obsahovať mäso. Ale v sovietskych časoch bol najobľúbenejším produktom, ktorý bol vložený do tohto šalátu, ale po perestrojke sa začal nahrádzať vareným mäsom. Okrem toho v niektorých zdrojoch šalát Olivier, ktorého zloženie už poznáme z pamäti, obsahoval hovädzie mäso a oficiálne sa nazýval „zima“, pretože všetky jeho zložky sa dali ľahko získať v chladnom období. Ale verzia podobného jedla s vareným kuracím mäsom bola podľa všetkých zdrojov rovnaká, ako sa najčastejšie zamieňala s klasickým šalátom Olivier.

Vo všeobecnosti história tohto jedla siaha až do 19. storočia, kedy ho v Ermitáži otvoril francúzsky občan, šéfkuchár Lucien Olivier. Jeho typickým jedlom bol šalát, ktorý sám tvorca ako cudzinec nazval „ruský“. Pravda, na moderné gazdinky by veľmi zapôsobilo, keby videli vtedajšie zloženie Oliviera. Klasický recept na toto jedlo, ktorý navrhol monsieur Olivier, zahŕňal nielen zemiaky, omáčku a uhorky, ale aj také exotické prísady, ktoré vyžadovali aspoň tri kusy na porciu. Povinnou ingredienciou v tomto šaláte boli aj vyprážané lieskové tetrovy, olivy, kábulská sója, kapary a lanspik - číry vývar, ktorý dobre želíruje.

Príprava

Ako vidíte, taký šalát jednoducho nemohol byť „ľudový“ - o niektorých jeho zložkách predsa len málokto vie. Ale práve v tejto podobe sa preslávil po celom svete. Obľúbenú lásku získal úplne iný šalát „Olivier“. Jeho zloženie asi poznáte. Použité produkty sa dajú ľahko nájsť v každej chladničke.

Čo teda nevyhnutne zahŕňa:

• Varené zemiaky;
• varená mrkva;
• Lekárska klobása alebo varené mäso;
• konzervovaný zelený hrášok;
• nakladané alebo;
• varené vajcia;
• majonéza.

Niektorí do tohto zoznamu pridávajú aj čerstvé jablko, cibuľku alebo pór, ako aj čerstvé uhorky namiesto nakladaných, čo sa tiež považuje za obmenu receptu. A pre priaznivcov vegetariánskej stravy tento šalát existuje v bezmäsitom formáte – a nestráca nič zo svojej chuti.

Viete, aký bol najväčší Olivier šalát? Teraz vám prezradíme jeho zloženie. V šaláte bolo až 220 kilogramov zemiakov, 170 kilogramov uhoriek, pol tony klobásy a 5000 vajec. Pripravili ho orenburskí šéfkuchári v predvečer roku 2013. A odvtedy tento rekord nikto neprekonal.