Paprika s medom na zimné recenzie. Paprika s medom - recepty na uchovanie lahodného, aromatického prípravku. Ako variť nakladanú papriku s medom
Dnes je jednoduchý recept na ďalšiu prípravu sladkej papriky - uvaríme ju v pikantnej a aromatickej medovej marináde. Šťavnaté a celkom chrumkavé plátky viacfarebnej papriky namočené vo voňavej omáčke sú veľmi chutným studeným predjedlom na každý stôl.
Tento recept na nakladanú papriku na zimu si vyžaduje následnú sterilizáciu, ale nie je to vôbec ťažké. Dózy s hotovými zeleninovými prípravkami sa cítia skvele aj v mestskom byte (v tmavej miestnosti alebo skrini). Z uvedeného množstva použitých surovín sa získa presne 1,5 litra nakladanej papriky na zimu - mám 3 tégliky po 500 mililitrov.
Ingrediencie:
(1 kg) (700 mililitrov) (120 gramov) (80 mililitrov) (50 mililitrov) (1 polievková lyžica) (9 kusov) (3 kusy)
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Najprv musíte pripraviť riad na polotovary - poháre a viečka. Poháre môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre, pare - čokoľvek chcete. Keď sú jedlá pripravené, začnime so sladkou paprikou. Na morenie je vhodné použiť papriku rôznych farieb, ale to nie je dôležité. Dôležité: čím hrubšie a mäsitejšie sú steny ovocia, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude hotové občerstvenie. Papriku umyjeme, osušíme a nakrájame na pomerne veľké kúsky ľubovoľného tvaru - ja som krájala pozdĺžne dlhými jazykmi. Vykrajujeme stonky, semienka a svetlé stonky.
Týmto spôsobom pripravíme 1 kilogram papriky - hmotnosť je uvedená v už nakrájanej forme. Ak máte menej alebo viac zeleniny, použite toľko, koľko máte, ale dodržujte pomery uvedené v recepte.
Je čas urobiť marinádu na budúcu prípravu zeleniny na zimu. Za týmto účelom nalejte 700 mililitrov vody, 50 mililitrov stolového octu a 80 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu do panvice vhodného objemu (mám štvorlitrovú). Ďalej pridáme 120 gramov prírodného medu, 1 polievkovú lyžicu s malou kôpkou kuchynskej soli (nie jodizovanej!), pridáme asi 9 hrášok nového korenia a 3 púčiky klinčekov. Ak chcete, môžete marinádu ľahko ochutiť obľúbeným korením - napríklad koriandrom alebo bobkovým listom. Panvicu položte na vysoký oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
Do vriacej marinády vložíme plátky sladkej papriky. 1 kilogram zeleniny sa bez problémov zmestí do hrnca.
Misky udržiavajte na strednom ohni a počkajte, kým sa marináda opäť uvarí. Hneď ako uvidíte prudký var, otočte oheň na menej ako stredný a zeleninu varte asi 3-4 minúty. V závislosti od požadovanej mäkkosti papriky sa môže doba varenia výrazne líšiť. Napríklad po 4 minútach jemného dusenia budú kúsky len jemne mäkké a väčšina chrumkavosti zostane zachovaná. Ak varíte papriku 5-6 minút, hotové občerstvenie bude mäkké, zatiaľ čo ešte dlhšie tepelné spracovanie zeleniny povedie k jej úplnému zmäknutiu a dokonca strate tvaru.
Vložte plátky sladkej papriky do pohárov. Ak sa marináda dostane dovnútra, nalejte ju späť do panvice.
A akonáhle zovrie, ihneď nalejte do pohárov. Je vhodné naliať medovú marinádu takmer po okraj, aby neskôr prebytočný vzduch, ktorý sa skrýva medzi plátkami papriky, zabral toto miesto navrchu.
Možností na túto úpravu je veľa: niekto pripraví tú najjednoduchšiu marinádu, iný pridá k paprike mrkvu, paradajky alebo inú zeleninu... A objavila som recept na papriku s medom na zimu. Povedala mi o tom kamarátka a ja som bola najprv voči tejto kombinácii skeptická. Keď môj priateľ videl moju ostražitosť, dal mi pohár, aby som sa mohol presvedčiť, že je to vynikajúci prípravok.
Po vyskúšaní som si hneď vypýtal recept: Na zimu sa mi veľmi páčila táto paprika s medom. Je to veľmi jednoduché z hľadiska prípravy, ale veľmi zaujímavé a svetlé, ak hovoríme o chuti hotovej konzervy. Sladký, aromatický med v spoločnosti korenín robí papriku jednoducho čarovnou! Vaša rodina aj hostia si ho určite zamilujú - ide o vynikajúce predjedlo, ktoré sa hodí na akúkoľvek formálnu hostinu.
Ingrediencie:
- 3 kg papriky;
- 1,5 litra vody;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžice soli;
- 125 ml 9% octu;
- 1 šálka (250 ml) medu;
- 14-18 hrášok nového korenia;
- 8 – 10 púčikov klinčekov.
Uvádza sa hmotnosť papriky odstránenej zo semien a stoniek. Toto množstvo ingrediencií poskytne približne 4 litre konzervovaných potravín. Výťažnosť produktu je veľmi približná a závisí od veľkosti kúskov papriky. Ak sú papriky malé (moldavský typ), dajú sa uchovať v celku odrezaním chvosta. Do pohára sa však zmestí oveľa menej týchto paprík.
Ako uvariť papriku s medom na zimu:
Na zaváranie zvoľte hrubostennú červenú a žltú papriku, pravidelného tvaru, nerozdrvenú ani pokazenú. Papriky umyjeme pod tečúcou vodou a prekrojíme pozdĺžne na polovice. Vyrežeme stopku, odstránime semienka a medzistienky. Veľmi veľké papriky opäť prekrojte na polovicu (vznikne vám štvrtina papriky).
Pripravte si marinádu. Nalejte vodu, rastlinný olej do širokého hrnca, pridajte soľ, med, korenie a klinčeky.
Položte panvicu na oheň a priveďte marinádu do varu na vysokej teplote. Nalejte ocot a premiešajte.
Pridáme pripravenú papriku, panvicu prikryjeme pokrievkou a vrátime na oheň.
Marinádu priveďte do varu. Potom papriku opatrne premiešajte, znížte teplotu a blanšírujte 3 minúty. Počas tejto doby papriky ešte párkrát opatrne premiešame, aby sme ich nepoškodili – mali by sa pri blanšírovaní rovnomerne zohriať a nasýtiť marinádou.
Hotové papriky opatrne vložte do vopred vysterilizovaných, suchých vymazaných pohárov. Papriky nehutníme, aby sme ich nepoškodili.
Panvicu s marinádou položte na silný oheň, znova priveďte do varu a nalejte papriku. Poháre s paprikou zakryte viečkami.
Spodok širokej panvice vystelieme obrúskom, položíme poháre s paprikou a naplníme teplou vodou, mierne pod hrdlo pohárov. Položte panvicu na oheň a priveďte vodu v nej do varu na vysokej teplote. A po miernom znížení tepla (takže nedochádza k príliš rýchlemu varu) sterilizujeme: pollitrové poháre 10 minút, litrové poháre 15-20 minút.
Paprika s medom je jedným z lahodných a nevyhnutných jedál na zimnom stole. Vyživí telo vitamínmi a pripomenie nám nádherné leto, zahreje dušu teplom nádherných spomienok. V našej rodine sa táto paprika pripravuje na dva spôsoby.
Paprika s medom Recept 1.
Ingrediencie:
- Paprika (sladká) - 5 kg;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Rastlinný olej - 1 sklo;
- Voda - 3 l;
- Ocot 9% - 1 sklo;
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 5 ks;
- Med - 1 pohár;
- Nové korenie – 5 ks;
- Bobkový list - 5 ks.
Spôsob prípravy papriky
Papriku a cesnak dôkladne umyte a odstráňte blany a semienka. Potom všetko dobre umyte a nechajte uschnúť. Papriku prekrojíme pozdĺžne na štvrtiny. Dobre umyté poháre musíme sterilizovať. V širokom, hlbokom hrnci prevarte vodu, pridajte rastlinný olej, med, ocot, soľ, hrniec korenia, bobkový list, cesnak. Potom všetko dobre premiešame a prevaríme. Do vriacej marinády vložíme po častiach korenie. Plátky papriky ponorte do salamury, kým nie sú úplne ponorené do tekutiny. Varte po varení na miernom ohni 5 minút. Kým paprika nezmäkne. Len dávajte pozor, aby ste to neprevarili.
Potom pomocou lyžice opatrne poukladajte papriky vo vrstvách natesno do pohárov a zalejte marinádou, zrolujte a poháre obráťte. Dobre ich zabaľte, kým nevychladnú.
Paprika s medom na zimu - Recept 2.
Ingrediencie:
- 5 kg sladkej papriky;
- 1 pohár medu;
- 2 šálky rastlinného oleja;
- 1 liter 6% octu;
- 1 lyžica soli;
- 5 kusov bobkový list;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 2 hlavy cesnaku.
Postup prípravy papriky:
1. Sladkú papriku (najlepšie červenú) umyjeme, stred dobre očistíme a nakrájame na 4 časti. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
2. V širokom hrnci zmiešame ocot, rastlinný olej, med, bobkové listy, soľ a čierne korenie. Ak nemáte 6 % octu, rozrieďte 650 g 9 % octu s 350 g vody. Potom dá všetko na oheň a uvarí salamur.
4. Plátky papriky vhoďte na 3 - 5 minút do vriacej salámy. Niekoľkokrát dôkladne premiešajte.
5. Potom vyberte papriku dierovanou lyžicou bez vypnutia ohňa a pevne a opatrne ich vložte do pripravených sterilných pohárov.
6. Nalejte vriacu salámu a zrolujte sterilnými viečkami. Ak blanšírujete korenie po častiach, potom musíte poháre sterilizovať 5 - 7 minút. A potom zrolovať
Dobrú chuť!
Predslov
Paprika marinovaná v mede očarí všetkých milovníkov prípravkov z tejto zeleniny. Osloví najmä tých, ktorí nie sú vždy úplne spokojní s prítomnosťou chuti a vône octu v konzervách. Paprika pripravená v medovej marináde má kúzelnú vôňu a svojou sladkokyslou chuťou sa hodí k mnohým jedlám z mäsa a iných výrobkov.
Podľa rovnakých receptov môžete medom konzervovať akúkoľvek sladkú alebo štipľavú papriku. Pri výbere druhu a odrody sa musíte riadiť svojimi vlastnými preferenciami a dostupnosťou tejto zeleniny. Pokiaľ ide o výber papriky na konzervovanie medom, existuje len jedno dôležité odporúčanie. Je vhodné vziať väčšiu a mäsitejšiu zeleninu, bude chutnejšia ako malá s tenkými stenami. Odporúča sa tiež, ale to je čisto z estetického hľadiska, voliť červenú a žltú zeleninu. S nimi bude obrobok tiež krásny. Aj keď niektorí tvrdia, že červená paprika je aj najchutnejšia.
Paprika na konzerváciu
Teraz o kvalite zeleniny. Samozrejme, paprika by mala byť čerstvá, ale nie prezretá. Malo by sa to vytriediť a pokazené papriky by sa mali odstrániť. Je tiež nežiaduce používať staré, zatuchnuté a zvädnuté. Zelenina s malým poškodením a mierne pokazená je celkom vhodná na konzervovanie. Ich drobné nedostatky sa dajú pri čistení odstrániť vyrezaním nožom. Úspech konzervovania závisí možno ešte viac od kvality medu ako od vlastností zeleniny. Samozrejme, táto zložka musí byť výlučne prírodná včela. A med by mal byť tekutý. Najlepšie je vziať lipový alebo kvetinový, je voňavejší.
Ak už med pocukroval a zhustol, je to v poriadku. Pred použitím ho stačí zohriať vo vodnom kúpeli. Tomuto postupu stačí venovať pár minút a med získa svoju predchádzajúcu viskózno-tekutú konzistenciu. Pred konzervovaním papriku dôkladne umyte a potom odstráňte stopky a semená. Ak má zelenina poškodené alebo pokazené oblasti, musia sa vyrezať. Malé plody papriky sa môžu konzervovať celé, veľké sa môžu nakrájať na 2-4 plátky alebo krúžky široké 1-2 cm.Ak sa v recepte použije iná zelenina, musí sa tiež najskôr umyť a olúpať.
V mnohých receptoch na konzervovanie papriky v medovej marináde je táto zelenina podrobená tepelnému spracovaniu - varená alebo blanšírovaná. Je veľmi dôležité, aby ste ho neprevarili. Preto, hoci recepty uvádzajú trvanie varenia, je lepšie nenechať tento proces na náhodu a skontrolovať pripravenosť papriky, aby ste v prípade potreby dokončili varenie, aj keď je ešte čas do jeho plánovaného konca. Môžete skontrolovať vidličkou alebo nožom. Paprika je dostatočne uvarená, ak ju prepichneme silou.
Najlepšie je brať 0,5 litra, ale vhodné je aj 0,7 litra. Poháre a viečka musia byť pripravené vopred: dôkladne umyté a sterilizované. Po zabalení a zrolovaní zeleniny je potrebné nádoby s nimi zabaliť hore nohami do teplej veci (deka, uterák). Keď nádoby vychladnú na izbovú teplotu, preneste ich na akékoľvek vhodné tmavé a chladné miesto na uskladnenie. Môže to byť pivnica, pivnica, teplá stodola, chladnička.
Blanšírovanie alebo krátke varenie papriky si lepšie zachová svoju farbu, štruktúru, chuť, ako aj vitamíny a ďalšie živiny. Okrem toho takéto spracovanie prispieva k dlhšiemu skladovaniu konzervovaných výrobkov. Tu je jeden taký recept s blanšírovaním a varením. Môže sa použiť aj na prípravu medových paprík iba jedným z týchto spôsobov tepelného spracovania. Budete potrebovať:
- korenie (bulharské alebo iné) - 2 kg;
- stredne veľká feferónka (voliteľné) – 1/2 ks. na 1 nádobu;
- cesnak (klinčeky) - 2-3 ks. na 1 pohár.
Na marinádu:
- usadená alebo filtrovaná voda - 200 ml;
- stolový ocot 6% – 1/2 šálky (9% – 1/3);
- nejodidovaná soľ – 50 g;
- med - 150 ml.
Blanšírovanie papriky pred konzervovaním
Na sporák položte 2 panvice naraz. V prvom blanšírujeme a v druhom hneď potom uvaríme zeleninu v marináde. Preto nalejeme vodu do jednej panvice a posielame všetky ingrediencie na marinádu do druhej. Najprv začneme ohrievať riad vodou a o niečo neskôr zapneme druhú panvicu. Uistite sa, že voda vrie pred marinádou, ktorá sa musí počas procesu zahrievania dôkladne premiešať. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej cedník s pripravenou a nakrájanou paprikou (okrem pálivej). Zeleninu blanšírujte 5-7 minút (ak je mäsitá). Vo všeobecnosti môžete určiť, kedy je čas dokončiť blanšírovanie, podľa stavu zeleniny. Ich kúsky by sa mali dať s odporom ohnúť na polovicu.
Potom zeleninu vyberieme z panvice s vriacou vodou a zalejeme studenou vodou z vodovodu. Hneď potom dáme do misky s už uvarenou marinádou. Vložte do nej papriky tak, aby ich marináda úplne zakryla. Zeleninu prikryjeme pokrievkou a varíme 4-6 minút. Medzitým vložte do pohárov cesnak a, ak chcete, feferónku. Potom tam pomocou štrbinovej lyžice preneste uvarenú zeleninu a roztlačte ju vidličkou alebo lyžicou. Nalejte marinádu do pohárov. Nemusíte blanšírovať, zeleninu len uvarte. Potom bude potrebné predĺžiť čas varenia. Alebo nemôžete variť, ale iba blanšírovať zeleninu. Nie je potrebné predlžovať trvanie tejto operácie.
Podľa nižšie uvedeného receptu môžete konzervovať akúkoľvek papriku. Najlepšia zelenina je však sladká odroda. Ratunda, tiež nazývaný Gogoshar. Táto paprika má sladkú a mäsitú dužinu a jadro je pikantné, aj vďaka semenám. Mimochodom, môžete sa s tým „hrať“ a získať požadovanú chuť vďaka jednému alebo druhému stupňu čistenia jadra. Papriku je možné pripraviť na sladko aj na koreni.
Budete potrebovať:
- bulharské korenie, Ratunda alebo iné) – 3 kg;
- nejodidovaná soľ - 1/2 polievkovej lyžice;
- cukor - 200 g;
- bobkový list - 3-5 ks. (v závislosti od veľkosti);
- nové korenie (hrach) – 4–6 ks;
- usadená alebo filtrovaná voda – 0,7 l;
- stolový ocot 6% – 150 ml;
- rastlinný olej (slnečnica) - 1 šálka;
- med - 150 g.
Nasekaná paprika
Pripravenú zeleninu nakrájajte na 2 časti. Ak je potrebné z neho pripraviť sladký prípravok s medom bez pikantnosti, potom sa paprika musí čistiť zvlášť opatrne. Odstraňujeme z nej nielen každé jedno semienko, ale aj vnútorné priečky. Potom znova umyte zeleninu. Marinádu uvarte vo veľkej smaltovanej miske. Nalejte do nej vodu a zohrejte ju do varu. Potom do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom pridajte do misky všetko ostatné okrem zeleniny, ocot pridajte ako posledný.
Potom počkáme, kým sa marináda uvarí, a potom ihneď nalejeme všetko korenie do varnej nádoby. Varte prikryté 5-10 minút. Počas varenia je potrebné zeleninu neustále miešať, najmä na začiatku, pretože v prvých minútach bude časť korenia vyčnievať z marinády. Ale keď potom zmäkne a zmenší objem, tak to už plnka zakryje. Potom ho pomocou štrbinovej lyžice vložte do pohárov a vidličkou ho zhutnite, aby sa viac zmestil. Potom zeleninu ihneď nalejte horúcou marinádou po vrch hrdla nádob.
Príprava bez varenia a blanšírovania
Toto je najjednoduchší spôsob, známy pre svoje použitie pri konzervovaní inej zeleniny. Skladá sa z dvojitej výplne. Poháre s korením zároveň nemusia byť sterilizované. Prípravok bude dokonale konzervovaný až do momentu jeho otvorenia, a to nielen vďaka prítomnosti octu v ňom, ale aj medu, ktorý je výborným prírodným konzervantom.
Jeden z receptov na konzervovanie pomocou tejto metódy je nasledujúci. Na základe 2 plechoviek s objemom 0,5 litra budete potrebovať:
- paprika (paprika alebo iná) - 0,5 kg;
- usadená alebo filtrovaná voda – 0,5 l;
- stolový ocot 9% - 3 polievkové lyžice;
- nejodidovaná soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej (slnečnica) - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie (hrášok) a zrná koriandra - 5-6 ks;
- med - 2 polievkové lyžice;
- karafiáty v púčikoch (voliteľné) – 1–3 ks.
Umiestnite pripravenú a nakrájanú zeleninu pevne do pohárov až po vrch. Potom zohrejte vodu do varu a nalejte ju do nádob s korením. Poháre ihneď prikryte viečkami a nechajte ich stáť asi 10-15 minút. Medzitým si do kastróla, misy alebo kastróla dáme med a pridáme koriander, korenie, soľ a podľa chuti aj klinčeky. Potom po 10-15 minútach vylejte vychladnutú vriacu vodu z pohárov. Na tento účel je najlepšie použiť špeciálne viečka s otvormi určenými na vypúšťanie. Potom položte panvicu na sporák a nalejte do nej olej a ocot. Ihneď všetko dôkladne premiešame. Hneď ako marináda zovrie, nalejte ju do pohárov.
Poradenstvo: Ak sa obávate produktov bez sterilizácie, postupujte podľa zjednodušeného postupu. Na začiatok zalejte poháre vriacou vodou a do každého vložte kovovú lyžičku.
Sladká paprika s maslom a cesnakom
Čas varenia: 35 minút
Počet porcií: 16
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 98,55 kcal;
- bielkoviny – 0,97 g;
- tuky – 6,27 g;
- uhľohydráty - 9,15 g.
Ingrediencie
- sladká paprika - 2 kg;
- med - 200 g;
- voda – 0,5 l;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- soľ - 50 g;
- ocot - 60 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- pálivé čili - 2 ks.
Príprava krok za krokom
- Umyte plechovky od sódy.
- Dajte zovrieť vodu. Papriku ošúpeme a nasekáme. Varte vo vriacej vode 5-7 minút. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
- Do tej istej panvice pridajte soľ, med, olej a ocot. Keď marináda vrie, vhoďte do nej korenie. Varte 4-5 minút.
- Horúce chilli papričky umiestnite na spodok nádob na spoje. Pridajte tam bobkový list a cesnak. Vyberte papriku z panvice a vložte ju medzi poháre. Zalejeme vriacou marinádou. Naskrutkujte viečka na obrobok. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.
Poradenstvo: Recepty s medom môžete obmieňať pridaním lyžice sušenej bazalky, štipky škorice alebo muškátového orieška.
Vyskúšajte túto originálnu prípravu – je to naozaj mňamka, ktorá vás nikdy neomrzí. Dobre sa skladuje pri izbovej teplote. Ak chcete, nemôžete korenie nakrájať, ale úplne zakryť, alebo si vybrať viacfarebnú zeleninu, aby predjedlo vyzeralo ešte atraktívnejšie. Využite naše recepty a presvedčte sa, že je veľmi jednoduché zavrieť medové papriky na zimu!