Kuracia hrášková polievka. Hrachová polievka s kuracím mäsom. Ako variť s kuracími prsiami a zeleným hráškom
Tanier aromatickej polievky - čo môže byť krajšie a chutnejšie! Polievky pevne zaujímajú čestné miesto takmer vo všetkých kuchyniach sveta. V prvých rokoch bola obľúbenejšia hrachová polievka. Toto „sovietske“ jedlo sa stále objavuje v spomienkach našich starých rodičov. Jeho príprava si nevyžaduje veľa ingrediencií, no chuť sa vymyká všetkej chvále.
Stolová hrachová polievka bola neskutočne chutná, a to aj napriek tomu, že bola vyrobená z kuracieho mäsa a hrášku, takpovediac z najlacnejších surovín. Nemali by ste však predpokladať, že príprava hrachovej polievky s kuracím mäsom je jednoduchá a bezproblémová. Nie každému sa podarí dosiahnuť tú pravú chuť jedla, ktorú má mnoho ľudí v spomienkach.
Hrachová polievka s kuracím mäsom - príprava jedla
Takže čerstvé mäso sa používa na hrachovú polievku s kuracím mäsom. Hrášok prichádza do dobrého kontaktu aj s údeninami, a to dalo podnet na prípravu polievky s údeným kuracím mäsom. Hrachová polievka sa vyznačuje svojou nutričnou hodnotou, ako viete, je zdrojom bielkovín a kuracie mäso dopĺňa zásobu vitamínových komplexov.
Recepty na výrobu hrachovej polievky s kuracím mäsom
Recept 1: Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom
Chcete dnes prekvapiť svoju rodinu úžasne lahodnou hrachovou polievkou? Odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu a cesnakové krutóny len zdôraznia vôňu polievky.
Požadované ingrediencie:
Hrášok - 300 g;
Údené kuracie stehno – 2 – 3 ks.;
Krekry – 150 g;
Olivový olej;
Cesnak - 3 strúčiky;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Soľ a bylinky.
Spôsob varenia:
Hrášok dobre umyte a na niekoľko hodín namočte do vody. Potom sa kvapalina vypustí a pridá sa voda. Vložte hrášok do ohňa. Hrášok by sa mal variť na miernom ohni s tesne uzavretým vekom panvice.
Údeniny oberieme a mäso opatrne oddelíme od kosti. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájajte na kocky. Zelenina sa vypráža na olivovom oleji a na konci sa pridá zelenina. Ďalej sa celá táto hmota odošle do vriacej polievky; hrášok by už mal byť v konečnom štádiu varu. Soľ, môžete pridať trochu čierneho korenia. V poslednej fáze sa do polievky pridá údené a nakrájané mäso na stredné kúsky, varíme 2 - 3 minúty a vypneme oheň.
Príprava krekrov. Za týmto účelom nakrájajte chlieb na kocky a dôkladne ho osušte cesnakom na panvici. Pri podávaní ozdobte polievku krutónmi a bylinkami.
Recept 2: Hrachová polievka s kuracím mäsom
Ak chcete pripraviť polievku s rovnakou chuťou ako jedlo v spoločnej jedálni (mnohým chutilo), ponúkame jednoduchý spôsob prípravy.
Požadované ingrediencie:
Hrášok - 400 g;
Kuracie mäso - 500 - 600 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Spôsob varenia:
Najprv si pripravíme mäso – bude sa uvariť spolu s hráškom. Mimochodom, môžete variť hrachovú polievku s mäsom a kosťami. Ak však táto možnosť nie je pre vás prijateľná, môžete si okamžite kúpiť kuracie filé alebo opatrne nakrájať vtáka a oddeliť dužinu od kosti. Mäso je hotové. Vložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime. Hodinu po tom, ako mäso začne vrieť, pridáme umytý hrášok. Všetky komponenty by sa mali navzájom variť asi hodinu. Tajomstvo kuchára - aby sa hrášok ešte lepšie uvaril, musíte do polievky pravidelne pridávať studenú vodu!
Mäso a hrášok sa uvaria, medzitým si pripravíme zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Zeleninu vyprážame na rozpálenom oleji do mäkka. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na malé kocky. Navyše, čím menšie kúsky, tým rýchlejšie sa zelenina uvarí.
Takže hrášok je takmer uvarený, môžete pridať smaženie a zemiaky. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Soľ, pridajte svoje obľúbené bylinky, bobkový list. Ak je zimné obdobie, vhod prídu aj sušené bylinky.
Recept 3: Hrachová polievka s kuracím mäsom
Vynikajúca pyré polievka je dôstojnou ozdobou rodinnej hostiny.
Požadované ingrediencie:
Hrášok - 300 g;
Pór - 1 stonka;
Kuracie stehná - 500 g;
Mrkva - 1 ks;
Slanina - 150 g;
Cibuľa - 1-2 ks;
Zelení, bobkový list.
Spôsob varenia:
Najprv namočte hrášok na niekoľko hodín do vody. Tekutinu scedíme a opäť pridáme novú porciu vody, v ktorej uvaríme hrášok do úplného uvarenia.
Pripravte mäso: údené stehná zbavte kože a kostí a mäso nakrájajte na stredné kúsky. Koža sa opečie na panvici s nakrájanou cibuľou, nastrúhanou mrkvou a nasekaným pórom. Po upečení sa z panvice vyberie koža a do polievky sa pridajú všetky ostatné ingrediencie. Varte približne 7 minút. Soľ. Vypnite oheň. Nechajte polievku 20 minút a potom ju opatrne rozmixujte na pyré v mixéri.
V samostatnej panvici sa slanina opečie z oboch strán.
Suma sa naleje na taniere; nezabudnite pridať kúsok slaniny a nakrájané mäso. Ozdobte zeleňou.
Recept 4: Hrachová polievka s kuracím mäsom v mäsovom vývare
Tento recept používa dva druhy mäsa – údené kuracie prsia a varené mäso.
Požadované ingrediencie:
Údené kuracie mäso - 500 g;
Hrášok - 400 g;
Kuracie mäso - 200 g;
Zemiaky - 5 ks;
Cibuľa - 1-2 ks;
Mrkva - 1-2 ks;
Bobkový list.
Spôsob varenia:
Hrášok sa umyje a na niekoľko hodín sa naplní studenou vodou. To umožní rýchlejšie varenie.
Nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu. V tejto fáze sa používa čerstvé mäso. Môžete použiť stehno. Do panvice pridajte čerstvé mäso, cibuľu a mrkvu. Varte, kým nebude hotový. Potrebujeme vývar, na to filtrujeme vodu. Do výsledného vývaru pridajte hrášok a nechajte dusiť. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa sem pridajú zemiaky, predtým olúpané a nakrájané na kocky.
Znova vezmite cibuľu a mrkvu a ošúpte ich. Tentokrát ich však vyprážame na rastlinnom oleji. Pridáva sa bobkový list. Do polievky pridáme výpek a osolíme. Nakoniec nakrájame uvarené a údené mäso, ktoré tiež vložíme do panvice. Polievka je hotová!
Hrachová polievka s kuracím mäsom - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov
— Hrachovú polievku treba osoliť až na samom konci, keďže hrášok zostáva v osolenej vode dlhšie tvrdý.
— Pred varením treba hrášok na pár hodín namočiť. Rovnako ako iné suché strukoviny, aj hrášok sa varí pomerne dlho.
Keďže hrach je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín, ľudstvo z neho vie pripraviť polievku už niekoľko tisícročí. A vy a ja si pamätáme jeho aromatickú a hustú chuť z detstva. V tých časoch sa často podával v jedálňach a takéto jedlo vedeli pripraviť takmer všetky gazdinky. Teraz sa situácia zmenila a nie každý mladý kuchár bude vedieť uvariť napríklad hrachovú polievku s kuracím mäsom. Pokúsime sa túto situáciu zmeniť k lepšiemu.
Niektoré všeobecné informácie
Predtým, ako sa rozhodnete vybrať si jeden z receptov, rozhodnite sa najskôr o niektorých ďalších otázkach. Jednou z nich je, akú polievku a z akého hrášku ju chcete získať. Môžete použiť niekoľko druhov strukovín: sušený hrášok, konzervovaný alebo čerstvý. Prvý typ napríklad robí lahodnú pyré polievku, ale musíte dobre vedieť, ako z nej správne uvariť jedlo. Mimochodom, takýto hrášok musí byť vopred namočený najmenej päť hodín.
Použitím čerstvých strukovín získate úplne inú chuť polievky. V zásade možno všetky recepty rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: chudá hrachová polievka alebo s mäsom. Tieto typy sa ďalej delia a majú veľa rôznych možností. Je tu teda veľký výber. V tomto článku si povieme, ako pripraviť výbornú hrachovú polievku s kuracím mäsom: obyčajnú, čerstvú aj údenú.
Štandardný recept na výrobu hrachovej polievky
Na začiatok by sme chceli poznamenať, že polievky v našom klimatickom pásme sú dobrou pomocou pre telo. V priebehu života sa človek často nesprávne stravuje, čo mu neprináša žiaden úžitok. Práve polievky sú nástrojom na obnovenie správneho fungovania gastrointestinálneho traktu. Pýtate sa: "Ako sa to stane?" Veľmi jednoduché. Vo všeobecnosti, akékoľvek tekuté jedlo zlepšuje tráviace procesy v tele a je dostatočne jednoduché na spracovanie.
Ako však uvariť takúto zdravú a chutnú hráškovú polievku s kuracím mäsom? Teraz vám poskytneme recept, jeden z mnohých. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: 400 gramov kuracieho filé, 400 gramov suchého hrášku, šesť zemiakov, jednu cibuľu a jednu mrkvu, tri strúčiky cesnaku, jeden zväzok petržlenu a kôpru.
Proces prípravy hrachovej polievky s kuracím mäsom
Hrachová polievka s kuracím mäsom sa pripravuje nasledovne. Začneme tým, že zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Umytú cibuľu a mrkvu tiež ošúpeme a nakrájame na kocky. Kuracie filé vopred namočte na 30 minút do vody. Potom dobre opláchnite a tiež nakrájajte na kocky. Na sporáku dobre rozohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a rozložte pripravenú cibuľu. Po piatich minútach - mrkva a premiešajte. Vyprážajte do zlatista. Majte na pamäti, že ako už bolo uvedené, hrášok sme namočili päť hodín pred začatím procesu prípravy polievky. Po uvarení mäsa do polovice, vyberte ho z panvice, pridajte strukoviny a varte 30 minút.
Potom pridajte zemiaky a mäso a varte ďalších 20 minút. Potom - smažte, po piatich až šiestich minútach - cesnak, jemne nasekaný a zelenina, soľ. Varte doslova tri minúty. To je všetko, hrachová polievka s kuracím mäsom je pripravená. Odporúčame misku ozdobiť. Do polievky sa hodí natvrdo uvarené vajíčko, nakrájané na dva-štyri kusy a pridané na tanier. Môžete ozdobiť bylinkami a podávať v hlbokej miske s horčicou.
Najjednoduchší recept na hrachovú polievku
V tomto recepte sa mäso varí spolu s hráškom. prečo? Skúsení kuchári veria, že keďže varenie hrášku aj kuracieho mäsa trvá dlho, prečo nespojiť tieto dva procesy do jedného. Prezradíme vám, ako to bude u nás vyzerať. Zloženie: kuracie mäso, hrášok, mrkva, zemiaky, cibuľa, korenie a soľ. Množstvo produktov je možné prevziať z predchádzajúceho receptu. Pripravíme si teda hrachovú polievku s kuracím mäsom. Najprv si vtáčika rozrežeme. Bude to veľké plus, ak bude domáca.
Vyberáme kúsky filé, ktoré sú najvhodnejšie. Milovníci polievky s kosťami si môžu vybrať. Potom mäso dáme na panvicu, vždy so studenou vodou a dáme na oheň. Hodinu po varení nalejte hrášok, dobre umytý. Varte ešte asi hodinu. Aby sa fazuľa dobre uvarila, niekoľkokrát pridajte ½ šálky vody.
Záverečná fáza prípravy
Pokračujeme vo varení hrachovej polievky s kuracím mäsom. Fotografie procesu nám v tom pomôžu. Kým sa varí hrášok a mäso, máme viac ako dosť času na varenie zeleniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň pripravenú zeleninu. Smažte ich, kým nezískajú zlatohnedú kôrku. Medzitým si umyjeme, ošúpeme a nakrájame zemiaky. Pamätajte, že ak je jemne nakrájaný, uvarí sa rýchlejšie. Mimochodom, ak nahradíte rastlinný olej maslom a na panvicu pridáte trochu nakrájaných kuracích pŕs, hotové jedlo bude chutiť ako údené mäso. Keď je hrášok hotový, pridáme k nemu všetku našu zeleninu.
Teraz varte hrachovú polievku s kuracím mäsom, kým nebude zelenina pripravená. Takmer pred samotným koncom varenia jedlo osolíme a pridáme bylinky a bobkové listy. V zime môžete použiť mrazenú, solenú alebo sušenú zeleninu. To je všetko, polievka je pripravená. Necháme trochu vylúhovať a môžeme podávať.
Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom: ako variť
Naše gazdinky často k údeninám pripravujú hrachovú polievku so slaninou, no keď ju práve nemáte po ruke, môžete si z údeného kuracieho filé uvariť celkom chutné jedlo. Zoznam potrebných produktov: ¾ šálky hrášku, 25 gramov údeného kuracieho filé, dve mrkvy, jedna cibuľa, dva stonky zeleru, 100 gramov húb, dve polievkové lyžice masla, 1,4 litra kuracieho vývaru, dve čajové lyžičky sušeného tymiánu, jeden bobkový list, mleté čierne korenie a soľ. Začneme namáčaním hrášku na 12 hodín.
Nakrájajte na to pripravený zeler, cibuľu a mrkvu, pridajte nakrájané huby a duste štyri až päť minút na miernom ohni. Potom zalejte vývarom, premiešajte a priveďte do varu. Potom odstráňte penu, ktorá sa objaví, pridajte hrášok a za občasného miešania varte 35-40 minút. Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky, vložte do hrnca a varte ďalších desať minút. Okoreníme, osolíme, pridáme bobkový list a tymian a zohrievame osem minút. Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom je hotová. Podávame s petržlenovou vňaťou a krutónmi.
Zaujímavý recept na hrachovú polievku s kuracím mäsom
Pri tomto spôsobe varenia sa vývar nevarí spolu s hráškom, ale oddelene od neho, čo je veľmi originálne a zaujímavé. Skúsme tiež. Budeme potrebovať: suchý hrášok - jeden pohár, jedno celé kura, jednu mrkvu a cibuľku, zemiaky - štyri kusy, cesnak - jeden klinček, bobkový list, čierne korenie, soľ. Tak si uvaríme hrachovú polievku s kuracím mäsom. Recept na varenie je nasledujúci. Kuracie mäso dobre umyte a vložte do panvice vhodnej veľkosti. Nezabudnite ho naplniť studenou vodou a po varení nechajte variť asi hodinu. V inom hrnci uvaríme hrášok. Trvá to asi pol hodiny, kým bude polovica hotová. Medzitým si nakrájame mrkvu a cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky.
Hotové kura vyberte a oddeľte mäso od kože a kostí. Pomocou dierovanej lyžice vyberte fazuľu z inej panvice a pridajte ju do vývaru. Dali sme tam mrkvu a cibuľu a znova na oheň. Po uvarení pridáme filé z hydiny a zemiaky. Varte, kým nie je pripravený. Na samom konci varenia vložte bobkový list a cesnak do nádoby, rozdrvte ich a jedlo osoľte. Podávajte s čerstvými bylinkami.
Aby ste pripravili hrachovú polievku s kuracím mäsom, chutnú a zdravú, musíte dodržiavať niektoré odporúčania. Tu sú niektoré z nich.
Neodporúča sa pripravovať hrachovú polievku na budúce použitie, pretože nebude chutnejšia, ak bude sedieť v chladničke, ale naopak: vývar sa zakalí, zmení sa na želé a hrášok napučia. V dôsledku toho sa ľahká a transparentná polievka ukáže ako husté pyré.
Pre každú gazdinku je veľmi dôležité, aby jedlá, ktoré pripravuje, boli chutné, uspokojujúce a zdravé. V dnešnej dobe sa cení najmä domáce jedlo, napríklad hrachová polievka s kuracím mäsom.
Suroviny na hrachovú polievku
O výhodách prvých chodov už bolo povedané veľa, takže zostáva len vybrať ingrediencie a pripraviť hrachovú polievku, pozri recept nižšie. Na jedlo budete potrebovať:
- Tri litre vody;
- Polovica kurčaťa. Musíte si vybrať polievku, pretože je bohatšia a vývar bude oveľa chutnejší;
- Hrášok sa môže použiť celý alebo nakrájaný. Musíte si vziať 2 poháre;
- Stredne veľká cibuľa - 2 ks;
- Stredná mrkva - 2 ks. alebo jeden veľký;
- 4-5 stredných zemiakov;
- Banda zelene (kôpor a petržlen);
- Niekoľko bobkových listov, 2-3 ks.;
- Rastlinný olej na vyprážanie mrkvy a cibule;
- Soľ podľa chuti.
Ak neviete, ako uvariť kuraciu polievku, nezúfajte, ak budete postupovať podľa popisu procesu a dodržiavať špecifikované normy produktu, môžete sa s touto úlohou vyrovnať bez veľkého úsilia.
Kuracie mäso je diétny produkt, ktorý účinne nahrádza bravčové, jahňacie a do istej miery aj hovädzie mäso. Je to vynikajúci zdroj aminokyselín a bielkovín. Zároveň je jeho obsah kalórií celkom zanedbateľný. Kuracie mäso sa delí na biele, obsahujúce minimálne množstvo tuku, a tmavé, bohaté na železo. Najdiétnejšou časťou jatočného tela sú prsia a najškodlivejšie stehno, z ktorého ani odborníci neodporúčajú variť vývar, kvôli hromadeniu najväčšieho množstva škodlivých látok v tkanivách. Ak vezmete do úvahy všetky odporúčania na varenie, dostanete veľmi chutnú hrachovú polievku s kuracím mäsom. Okrem toho odborníci na výživu neodporúčajú používať kuraciu kožu na jedlo kvôli vysokému obsahu tuku.
Recept na polievku
Ako pripraviť hrachovú polievku s kuracím mäsom? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opláchnuť hrášok, to by sa malo robiť, kým nebude voda čistá.
Keďže suchý hrášok sa varí dlho, mal by byť najskôr namočený. To tiež pomáha znižovať tvorbu plynov počas jeho používania. 2 hodiny budú stačiť.
Polovicu kurčaťa zalejeme vodou a zapálime. Hráškovú polievku s kuracím mäsom môžete pripraviť aj v pomalom hrnci. Táto jednotka pomáha zachovať všetky prospešné vitamíny, minerály a stopové prvky v pripravovanom pokrme. Navyše sa výrazne skráti čas prípravy polievky.
Ku kurčaťu pridáme namočený hrášok. Keď ingrediencie začnú vrieť, pomocou štrbinovej lyžice odstráňte všetku vzniknutú penu. Poznámka pre gazdinú: ak kuracie mäso, ako aj iné druhy mäsa a hrášok zalejete predvarenou vodou, množstvo peny sa zníži.
Na rozdiel od celého hrášku sa hrášok varí rýchlejšie. Trvá 40 minút, kým dosiahne úroveň prepečenia. A ak to roztlačíte, môžete si urobiť pyré polievku s kuracím mäsom. Recept s fotografiami nájdete nižšie.
Aby bola hrachová polievka chutná a aromatická, nemali by ste zabudnúť na vyprážanie. Preto by sa mrkva a cibuľa mali olúpať, nakrájať a vyprážať na panvici s pridaním rastlinného oleja. Zemiaky je tiež potrebné ošúpať a nakrájať na malé kocky. Vyprážanie so zemiakmi by sa malo pridať, keď sú kuracie mäso a hrášok takmer uvarené, kým nie sú hotové. V tomto okamihu by ste mali odobrať vzorku z misky a ak nie je dostatok soli, pridajte ďalšiu.
Varenie hrachovej polievky by malo trvať, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Kuracie mäso treba vytiahnuť, oddeliť mäso od kostí a vložiť späť do panvice k polievke. Zelení sa nasekajú, vložia do misky a potom sa ešte niekoľko minút udržiavajú v ohni. Potom sa polievka vyberie zo sporáka a nechá sa vylúhovať.
Obsah kalórií v polievke
Mnoho ľudí sa pýta, koľko kalórií má hrachová polievka s kuracím mäsom? Ak chcete odpovedať na túto otázku, mali by ste spočítať množstvo bielkovín - 5,17 g, tuku - 2,16 g, vody - 27,16 g, uhľohydrátov - 12,42 g Kalorický obsah tohto jedla je 89,98 kcal na 100 gramov produktu.
Ak chcete mať predstavu o postupnosti prípravy hrachovej polievky s kuracím mäsom, je najlepšie spoľahnúť sa na recept s fotografiou.
Hrachová polievka je výživné, chutné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je hrášok. Pripravuje sa z čerstvého, mrazeného, konzervovaného alebo suchého hrášku. Hrachová polievka je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a sacharidov. Takéto polievky sú považované za lacné, ale veľmi zdravé.
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu takejto polievky, každá gazdinka má svoje, rokmi overené.
Dnes vám chcem povedať, ako uvariť hrachovú polievku s kuracím mäsom podľa klasického receptu. Na tento recept som použila suchý hrášok, kuracie mäso, zemiaky, cibuľu, mrkvu, soľ a mleté čierne korenie. Ako vidíte, súprava ingrediencií je veľmi jednoduchá.
Tieto polievky sa podávajú horúce s domácimi krutónmi alebo krutónmi.
Pripravte si potrebné ingrediencie na prípravu hrachovej polievky s kuracím mäsom.
Hrášok umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody.
Potom vodu scedíme a hrášok preložíme do panvice. Pridajte kuracie mäso.
Nalejte vodu a dajte panvicu na oheň. Priveďte do varu, zbavte peny a varte asi 50-60 minút, kým hrášok nezmäkne.
Ošúpte a umyte zeleninu.
Zemiaky nakrájame na pásiky.
V zohriatom rastlinnom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista.
Keď je hrášok a mäso uvarené, pridáme zemiaky a osolíme. Priveďte do varu a varte, kým nie sú zemiaky hotové. Doba varenia bude závisieť od druhu zemiakov - asi 15 minút.
Potom do polievky pridáme opraženú zeleninu, pridáme mleté čierne korenie a polievku necháme ešte 5 minút prevrieť.
Lahodná klasická hrachová polievka s kuracím mäsom je hotová.
Nalejte do tanierov a podávajte horúce.
Dobrú chuť!
Jedlo bez jasnej národnosti má nadšených fanúšikov aj zarytých odporcov. Existuje len málo ľudí, ktorí sú ľahostajní k hrachovej polievke, ale odborníci sú si istí, že postoj k nej závisí od spôsobu prípravy. Jednoduchý súbor ingrediencií je vyvážený množstvom trikov a ťažkostí v procese.
Vlastnosti varenia
Ako uvariť hrachovú polievku s kuracím mäsom tak, aby vyzerala ako výsledok práce prvotriedneho majstra? Správne vyberte a pripravte každý komponent. Musíte vedieť, ako hrášok na polievku namočiť, kedy ho pridať a ako zabezpečiť, aby sa všetky ingrediencie uvarili súčasne. Skôr ako sa pustíte do týchto receptov na kuraciu hráškovú polievku, pozrite si tieto profesionálne tipy.
- Vyberte si mäso podľa vlastného uváženia: krídla alebo prsia, stehná - všetko bude robiť. Dokonca nemusí byť ani surové, ale údené. Hlavná vec je, že nemá nepríjemný zápach ani veterné oblasti.
- Odporúča sa vziať veľký hrášok, rovnakej hustoty po celom povrchu a jednotnej farby. Potom sa musí vytriediť a až potom použiť v polievke.
- Výrobky z fazule sú zdravé, ale spôsobujú plynatosť, takže suchý výrobok je potrebné namočiť na 8-10 hodín do studenej vody a čerstvý výrobok na 2-3 hodiny vložíme do chladničky, inak začne fermentácia.
- Najčastejšou otázkou je, ako uvariť hrachovú polievku, aby hrach zmäkol. Za úspech sú zodpovedné dva body: fazuľový produkt budete musieť pripraviť namáčaním a ak je to potrebné, pridajte do panvice iba horúcu vodu.
Recepty krok za krokom na výrobu hrachovej polievky s kuracím mäsom
Medzi nižšie ponúkanými jedlami nájdete chutné nápady na diétnu výživu, ľahké pre deti a klasickú technológiu na varenie hrachovej polievky. Najuspokojivejšie jedlo sa podľa profesionálov pripravuje v rúre: hrášok sa úplne rozvarí, mäso bude vydávať chuť a vôňu vývaru a korenie prenikne každým kúskom. Jedinou nevýhodou tejto metódy je dlhší čas varenia. Dizajnové nápady pred podávaním môžete vidieť na fotografii.
Ako uvariť hrachovú polievku s kuracím vývarom
Dobrá voľba pre tých, ktorí nechcú zjavnú prítomnosť mäsa, ale potrebujú niečo veľmi výživné. Dokonca aj dieťa, ktoré nemá rád hrášok, môže byť kŕmené touto polievkou. Ak máte problémy so žalúdkom a pečeňou, cibuľu by ste nemali pridávať. Na 3 porcie sa odporúča nasledujúce množstvo ingrediencií:
- štiepaný suchý hrášok – 300 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- cibuľa - 1/2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- paradajková pasta bez korenia - 3 lyžice. l.;
- soľ – 1 lyžička.
Príprava:
- Hrášok namočíme na 2-3 hodiny, prepláchneme a zalejeme studenou vodou. Optimálny pomer je 2:1, nízka teplota.
- Varte 2 litre vody, pridajte polovicu ošúpanej cibule a kuracie filety. Varte 40 minút, sceďte cez gázu do malého hrnca.
- Dajte vývar na sporák, preneste tam uvarený hrášok a na kocky nakrájané zemiaky. Varte na strednom výkone 50 minút.
- Suroviny na polievku rozdrvte vidličkou na krém alebo použite paličku. Pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte.
- Ak ste spokojní s konzistenciou, môžete misku vybrať zo sporáka. Ak nie, odstráňte veko, zvýšte výkon horáka a počkajte, kým sa zníži objem vody.
Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci
Môžete použiť akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, ale berte do úvahy zvláštnosti práce s týmto zariadením. Nižšie sú uvedené odporúčania pre multivark Polaris. Pri použití spotrebiča inej značky sa názvy a časy varenia nemusia zhodovať z dôvodu rozdielov vo výkone. Zloženie a objem produktov na 2 porcie:
- kuracie krídlo - 1 ks;
- huby - 100 g;
- suchý hrášok - 200 g;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- pór - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Vložte kurča do pomalého hrnca, pridajte 3 litre vody a nastavte režim „polievka“. Čas varenia - 60 minút. Na začiatku práce budete musieť odstrániť penu 2-3 krát.
- Hrášok namočte, po 1,5 hodine opláchnite, nalejte do pomalého hrnca a vyberte kurča. Režim varenia hrášku je rovnaký, čas - 60 minút.
- Pridáme nakrájaný pór, vykostené mäso, šampiňóny, prelisovaný cesnak a kyslú smotanu. V pomalom hrnci varte hráškovú polievku s kuracím mäsom ďalších 20 minút.
Recept s údeným kuracím mäsom a krutónmi
Ľahšia verzia klasickej hrachovej polievky, ktorá zaujme pikantnou chuťou. Kuracie mäso robí jedlo takmer diétnym. Profesionáli odporúčajú používať krídelká - majú najlepšiu rovnováhu tuku a údenosti a obsahujú minimálne množstvo mäsa. Sada ingrediencií je nasledovná:
- kuracie krídelká - 4 ks;
- údené bravčové koleno – 100 g;
- suchý hrášok - 230 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- chlieb - 150 g;
- maslo - na dusenie;
- sóda - 1 lyžička;
- bylinky, koreniny - podľa chuti.
Príprava:
- Hrášok namočíme na 5 hodín a vložíme do chladničky. Chlieb nakrájame na malé kocky, rozložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
- Umyte hrášok a vložte ho do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme lyžicu sódy a varíme na miernom ohni.
- Na ďalšom horáku nalejte do panvice s krídelkami 3 litre vody a počkajte, kým zovrie. Pridajte soľ, varte 15 minút.
- Cibuľu nakrájame a mrkvu najemno nastrúhame. Počas procesu smažte, korenie.
- Na panvicu s krídlami položte hrášok, kúsky stopky, vyprážanie, pridajte kocky zemiakov.
- Skontrolujte pripravenosť výrobkov nožom alebo vidličkou - čepeľ by mala ľahko prepichnúť každý z nich. Približný čas tejto fázy je 20 minút.
- Pred vypnutím sporáka vhoďte zeleninu do panvice.
- Podávajte malú misku teplých krutónov s tanierom horúcej polievky.
Ako variť s kuracími prsiami a zeleným hráškom
Najrýchlejšia možnosť, ktorá jednoducho nemôže zlyhať. Hrachová polievka pripravená podľa tohto receptu môže byť skvelým obedom v teple. Zložky sú nasledovné:
- konzervovaný alebo mrazený hrášok - 200 g;
- vykostené kuracie prsia - 140 g;
- veľké paradajky - 2 ks;
- paprika rôznych farieb - 2 ks;
- stonkový zeler - 1 ks;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Varte vodu, vhoďte do nej kúsok zeleru. Po 3-4 minútach. pridajte kuracie mäso nakrájané na malé kocky, odstráňte zeler. Varte na strednom výkone, odstráňte veko, pol hodiny.
- Nakrájajte zeleninu a pridajte do polievky bez namáčania hrášku. Varte ďalších 20 minút, znížte teplotu.
- Ak chcete veľmi mäkké suroviny, predĺžte čas varenia o 10-15 minút.
- Korenie pridajte ako posledné - minútu pred vypnutím horáka.
Obsah kalórií v miske
Energetická hodnota závisí od toho, aké zložky a v akom pomere si vezmete a či to vyprážate. Kurací vývar vo svojej čistej forme je veľmi ľahký. Varený hrášok má obsah kalórií 61 kcal na 100 g.
- diétna polievka (hrach, cibuľa, mrkva, zemiaky) – 26 kcal na 100 g;
- tradičný hustý hrášok – 120 kcal na 100 g;
- polievka s kuracím mäsom a hruďou alebo stopkou – 80 kcal na 100 g.
Video recept: ako uvariť hrachovú polievku z kuracieho mäsa