Milles kulesh ar bekona recepti. Bagāts kulesh: slāvu ēdiena receptes! Mēs gatavojam dažāda veida kulesh pēc receptēm ar prosu, griķiem, bekonu, dārzeņiem, sēnēm. Soli pa solim gatavošanas process

2015. gada 9. augusts

Vienkārša prosa kulesh uz speķa

Prosa kulesh var pagatavot gaļas buljons, bet jūs varat uz bekona. Tomēr ir arī citas iespējas sagatavot šādu oriģinālu ēdienu.

1. recepte

Kas ir kulesh

Tikai daži zina, kas ir kulesh. Tomēr šajā eksotiskajā apzīmējumā patiesībā nav nekā pārāk sarežģīta.

Mēs izdarīsim otro iespēju. Faktiski tas ir vēsturiski pareizāk.

Vispirms teiksim dažus vārdus par ēdiena nosaukuma izcelsmi, kuru mēs apsveram. Vārds "kulesh" sākotnēji ir ungāru.

Šis ēdiens bija visplašāk izplatīts Zaporožjes kazaku virtuvē. Tomēr kopš tā laika ēdiens, kuru mēs apsveram, ir spējis izplatīties daudzos citos reģionos.

Labākais variants ir izmantot šīs receptes ārpus telpām. Piemēram, jūs varat baudīt tik sātīgu maltīti šādos apstākļos:

• medībās;
• makšķerēšana;
• piknikā.

Tomēr, ja nopietni, tad īstu kuleshu var pagatavot tikai uz uguns, ar dūmiem. Tad tas garšo. Kulešs, kas vārīts mājās uz plīts, nevar lepoties ar īpašu garšu, jo šī zupa ir ļoti vienkārša. Ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, kas nav pārāk izsmalcināts.

Nesen ir kļuvis populārs ievietot visu veidu aizjūras garšvielas kāpostos ar prosu - no bazilika līdz muskatriekstam. Protams, to var izdarīt. Bet zupa, kas vārīta ar šīm garšvielām, nebūs tieši kuleša.

Kā pagatavot vienkāršu tradicionālo kulešu ar cūkgaļas speķi un prosu?

5.8 Kopā

Klasisks kulesh izgatavots no prosa un cūkgaļas taukiem

Šī vienkāršā zupa ir visgaršīgākā, ja vārīta uz uguns. Bet jūs varat gatavot mājās, ja vēlaties romantiku.

Sastāvdaļu skaits

Sagatavošanas vienkāršība

Laiks sagatavošanai

Vai tas ir piemērots svētku galdam

Vai tas ir piemērots ikdienas ēdienreizēm

Vai tas ir piemērots uztura un bērnu pārtikai

Tradicionālā recepte

Tagad mēs atvedīsim soli pa solim recepte ar šī vienkāršā un sātīgā ēdiena fotoattēlu. Īpaši šī materiāla prezentēšanas iespēja būs noderīga pavāriem iesācējiem, kuri pašlaik tikai sper pirmos soļus šajā interesantajā un aizraujošajā jomā.

Recepte, kuru mēs apsveram, ļaus mums pašiem skaidri saprast, kā gatavot kulesh ar bekonu. Šī metode palīdzēs jums īsā laikā uzkrāt gardas un apmierinošas pusdienas visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• ½ glāze prosa;
• 100-200 grami cūkgaļas tauku (atkarībā no vēlamā tauku satura zupā);
• 1 liels sīpols;
• 1 liels kartupelis;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas, sausi vai svaigi (derēs dilles, pētersīļi, bet ne kaut kas eksotisks).

1. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.

2. Ielieciet bekonu pannā. Cepiet dažas minūtes. Tad no pannas pārnes uz šķīvi.

3. Smalki sagrieziet sīpolu.

4. Sīpolu ievieto speķa pannā un labi pagatavo, kā aprakstīts.

5. Vāra prosu, kā norādīts. Protams, jūs nevarat pagatavot prosu iepriekš. Bet, tā kā pareizai prosa vārīšanai ir nepieciešama atkārtota mazgāšana ar verdošu ūdeni, prosu ir vieglāk pagatavot iepriekš, lai pagatavotu garnīru un zupu.

6. Sagrieziet kartupeļus kubiņos.

7. Katliņā uzvāra 1,5-2,0 litrus ūdens un ielieciet tajā kartupeļus.

Ja izmantojat sausu prosu, vispirms tas jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra gandrīz līdz maigumam (apmēram 20 minūtes).

Ja prosa jau ir gatava, tad vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus, un, kad tas ir gatavs, pievienojiet tam prosu, ceptu sīpolu, bekonu un zaļumus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet tam atkal vārīties un noņemiet zupu no uguns.

Viss. Tradicionālā kuleša ar prosu uz speķa ir gatava.

Tagad mēs zinām, kā gatavot kulesh no tradicionālā šajā gadījumā graudaugu veida ar bekonu. Tomēr, kā mēs atceramies, tas nav tālu no vienīgās iespējas gatavot ēdienu, kuru mēs apsveram.

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par ēdienu, kuru mēs apsveram kā ne par zupu, bet par putru. Tomēr šeit var rasties neskaidrības: galu galā mēs runājam nevis par putru, bet gan par zupu ar noteiktu biezumu.

Tas ir pateicoties tam bieza konsistence trauku var salīdzināt ar putru. Tomēr dažos gadījumos jūs patiešām varat saskarties ar receptēm, kas piedāvā putru ar šo nosaukumu.

Piemēram, rīsu piena versija daudz neatšķiras no parastās līdzīgas putras gatavošanas metodē. Lai nodrošinātu maksimālu ērtību, ieteicams to pagatavot multivarkā.

Neaizmirstiet veikt visas sagatavošanās darbības. Vispirms rūpīgi izskalojiet sagatavoto rīsi.

Pēc galvenās sastāvdaļas ievietošanas multivarkas bļodā neaizmirstiet tur pievienot sāli pēc garšas, ielej nepieciešamo piena daudzumu. Pēc tam ieslēdziet gatavošanas aprīkojumu režīmā "Braising" un pēc tam pagaidiet apmēram vienu stundu, līdz ēdiens ir pagatavots.

Neaizmirstiet saglabāt pareizo sastāvdaļu attiecību. Tātad par 150 gramiem rīsu vajag apmēram 450 mililitrus piena.

Šis sastāvdaļu daudzums būs pietiekams, lai jūs varētu pagatavot divas porcijas šī barojošā un veselīgā ēdiena. Tomēr jūs varat palielināt porciju skaitu, proporcionāli palielinot gatavo sastāvdaļu daudzumu.

Šādu ēdienu var izmantot diētiskai pārtikai, nebaidoties sabojāt figūru. Tas ir piemērots arī bērnu barošanai.

Gatavošanas metodes

Kāda ir labākā pieeja šāda ēdiena pagatavošanai? Vai tam vajadzētu izmantot virtuves aprīkojumu?

Kā šādos gadījumos pagatavot kulesh no tradicionālā graudaugu veida, un ar tā piena produktu versiju mēs jau esam nedaudz izdomājuši. Pirmajā gadījumā mēs neizmantojām nekādu virtuves aprīkojumu, izņemot parasto katliņu. Otrajā variantā mums vajadzēja izmantot multivarku.

Starp citu, gatavojot šādus ēdienus, multivarkas katls ir ļoti populārs. Ir daudz receptes, kas īpaši vērstas uz šīs virtuves iekārtas izmantošanu.

Iesācēju mājsaimnieces dažreiz brīnās, vai pastāv atšķirība starp dažādu virtuves aprīkojuma zīmoliem un kādu no tām dot priekšroku, pērkot uzticamu sadzīves tehniku. Daudzi cilvēki dod priekšroku ārkārtīgi pārbaudītām iespējām, piemēram, Redmond multivarkam, kurā varat pagatavot izcilu kulesh.

Patiesībā virtuves aprīkojums tikai atvieglo gatavošanas darbu. Daudz kas ir atkarīgs no izvēlētajām sastāvdaļām, visu esošo ieteikumu ievērošanas, kā arī no jūsu kulinārijas spējām, prasmēm un spējām.

Tomēr, ja jūs esat jauns gatavotājs, jums nav iepriekš jābaidās un jāizlaiž iespēja pagatavot jaunu ēdienu. Turklāt mūsdienu saimnieces arsenālā ir patiešām milzīgs asistentu piedāvājums.

Papildus tradicionālajiem rīkiem, piemēram, pavārgrāmatām, varat izmantot vairāk mūsdienīgi līdzekļi aizpildiet nepilnības savās zināšanās. Piemēram, jūs varat, ja vēlaties, noskatīties īpašu video par to, kā pagatavot kulesh.

Iespēju daudzveidība

Papildus tradicionālajām receptēm ir arī citas iespējas, kā sagatavot šādu kulinārijas šedevru, kas var pievienot jaunas piezīmes jūsu parastajā ēdienkartē. Apskatīsim tos tuvāk.

Tiem, kam patīk stingri ievērot tradīcijas, ir tāda recepte kā kazaku. Šāda veida kulinārijas šedevrs pilnībā atbilst idejām, kas pastāvēja par šo ēdienu starp Zaporožjes kazakiem, kurus lielākoties uzskata par šādas virtuves pamatlicējiem.

Šī iespēja ir dažādot jūsu diēta arī vairāk putru nekā zupas. Kā to pareizi pagatavot?

Galvenās sastāvdaļas šajā gadījumā būs, tāpat kā zupas receptē, prosa un speķis. Kā izvēlēties pareizo speķi?

Tam jābūt gaļas vēnām. Šī pieeja mūsu ēdienam varēs piešķirt unikālu garšu.

Kādas citas sastāvdaļas jūs gūsiet labumu? Sagatavojiet šādus ēdienus bez grūtībām:

• kartupeļi;
• pētersīļi;

Tagad mēs turpinām tieši gatavošanas procesu. Tas neaizņems ilgu laiku.

Sākumā prosa ir rūpīgi jānomazgā. Pēc graudaugiem atlikušajam ūdenim jābūt patiešām caurspīdīgam.

Vārīšanai vajadzēs apmēram divus litrus ūdens. Uzvāriet to, pēc tam pievienojiet galveno sastāvdaļu. Pēc atkārtotas vārīšanās graudaugu vāra apmēram desmit minūtes.

Otrais sagatavošanas posms ir kartupeļu pārstrāde. To nepieciešams mazgāt, nomizot un sagriezt vidēja izmēra kubiņos. Pēc tam, kad graudaugi ir nogādāti gatavības stāvoklī saskaņā ar iepriekšējo punktu, jums jāpievieno sagatavotie kartupeļi un jāvāra vēl 15 minūtes.

Pēdējais posms ir saistīts ar speķa un sīpolu sagatavošanu. Šie produkti ir nedaudz jāapcep. Tad cepšanai pievieno katlu un vāra 5 līdz 7 minūtes.

Tagad atliek pievienot garšvielas un garšaugus. Vislabāk šeit izmantot parasto sāli un pētersīļus.

Rezultātā jūs nonāksit starp putru un zupu. No pirmā acu uzmetiena prosa un kartupeļi izskatās gluži kā otrais ēdiens, taču, ja paskatās uzmanīgi, šķīvja apakšā varam redzēt diezgan lielu ūdens daudzumu.

Kulešs kazaku stilā ir pilnībā gatavs. Kā redzat, to gatavot lauka apstākļos nemaz nav nepieciešams, jo lielākajai daļai pavāru mājās gatavot mājās būs daudz pazīstamāk un ērtāk.

Par krievu virtuvi tradicionālākā labība ir griķi. Tāpēc modernās receptes sagatavošanas iespējas, kuras mēs apsveram, lai izveidotu īstu kulinārijas šedevru, var balstīties uz šo iespēju.

Šādu diētas dažādošanas veidu var lietot badošanās laikā. Protams, tad jums ir jāatsakās no tādas sastāvdaļas kā gaļa vai tauki.

Kādas ir šādas Krievijas realitātei pielāgotas receptes priekšrocības? Pirmkārt, ir jānosauc šādas īpašības:

• lieliska garša;
• sagatavošanas vieglums;
• ēdiena sāta sajūta.

Kādas sastāvdaļas mums ir nepieciešamas bez bāzes? Papildus tradicionālajā versijā izmantotajiem kartupeļiem mums noteikti jāiekļauj arī citi dārzeņi:

• burkāns;
• ķiploki.

Lai pievienotu ēdienam aromātu, papildus sālim varat izmantot arī citas aromatizēšanas iespējas. Ķiploku lietošana palīdzēs jums rūpēties par savu imunitāti un veiksmīgi cīnīties pret dažādiem infekcijas slimības, kas ir īpaši svarīgi ziemas sezonā.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Labākais burkānu sarīvēšanas veids ir sarīvēšana. Šajā gadījumā daļa burkānu jāizmanto cepšanai kopā ar sīpoliem, bet otro daļu var vārīt kopā ar kartupeļu kubiņiem.

Buljona garšošanai var izmantot šādas sastāvdaļas:

• lauru lapa;
• melnie piparu graudi;
• īpašas garšvielas (piemēram, "itāļu garšaugi").

Tas viss ir atkarīgs tikai no jūsu individuālajām vēlmēm. Galvenie ieteikumi neattiecas uz garšvielām, bet gan uz šī kulinārijas šedevra sagatavošanas īpatnībām.

Piemēram, pēc kartupeļu kubiņu vārīšanas buljonā būs jāievieto griķu biezputra. Tad mēs ievietojam nedaudz ķiploku tajā pašā vietā, kamēr jums tas nav nepieciešams mizot.

Visas šīs sastāvdaļas mēs ievietojam nevis uz plīts, bet krāsnī. Laiks, lai maisījums būtu gatavs, ir apmēram 15 minūtes, kamēr maisījums sāk vārīties pēc desmit minūtēm krāsnī temperatūrā. no 150 līdz 180 grādiem... Tomēr jums nevajadzētu noņemt gatavoto kulinārijas šedevru no krāsns tūlīt pēc šī procesa uzsākšanas, labāk pagaidīt vēl apmēram piecas minūtes.

Vēl viena šāda kulinārijas šedevra sagatavošanas iespēja ietver vistas izmantošanu. Tātad, kā jūs ātri izveidojat tik apmierinošu un garšīgu maltīti?

Patiesībā jūs to tik un tā nevarēsiet izdarīt ļoti ātri. Šāda kulinārijas šedevra sagatavošana prasīs apmēram divas stundas.

Tomēr šādi iztērēto pūļu rezultātā jūs noteikti iegūsiet garšīgu un bagātīgu zupu, kas noteikti iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus. Varbūt nākotnē šāda eksotiska diētas dažādošanas iespēja varēs kļūt par vienu no iecienītākajām receptēm, kas regulāri parādās uz jūsu galda.

Sagatavojiet apmēram 1 kilogramu vistas un tikai apmēram 200 grami prosas putraimi. Pirmkārt, jums ir jāveic vairāki iepriekšēji sagatavošanās darbi ar vistu: tas ir jāmazgā, ja nepieciešams, nomizo un pēc tam sasmalcina gabaliņos.

Vistas gaļas pagatavošanai vajadzēs apmēram trīs litrus ūdens. Vispirms šķidrums jāuzvāra, un tad jūs varat tur ievietot vistu.

Neaizmirstiet noņemt izveidojušās putas pēc tam, kad šķidrums atkal vārās. Tad mēs atstājam galveno sastāvdaļu, lai pagatavotu pusotru stundu.

Neaizmirstiet apmēram sālīt buljonu 10 minūtēs līdz tās galīgajai gatavībai. Tad jums vajadzēs izlikt vistas gaļas gabalus, ievietojot tos tīrā traukā.

Jums nevajadzētu izliet buljonu: pārējo sastāvdaļu pagatavošanai būs nepieciešama tik bagāta bāze. Galu galā mēs runājam par zupu.

Nomazgāto graudaugu sugai, kuru apsveram, jābūt pagatavotai līdz maigumam. Tas prasīs apmēram divdesmit minūtes.

Cepti sīpoli un burkāni tiek sautēti pannā. Šim procesam tiek izmantoti karsētie tauki.

Tagad jums jāatbrīvojas no vistas gaļas kauliem. To var izdarīt, kad jūsu sagataves ir atdzisušas līdz pieņemamai temperatūrai.

Vistas gaļu kopā ar sautētiem dārzeņiem pievieno vārītiem graudaugiem, tiklīdz tie ir gatavi. Neaizmirstiet pievienot garšvielas: klasiskā versija ir par sāli un pipariem. Turklāt nebūs lieki pievienot nedaudz ķiploku: tā apstrādei varat izmantot tādu rīku kā ķiploku prese.

Maisījums nedaudz jāapstumj uz plīts. Tad gandrīz pilnībā gatavo produktu vajadzēs noņemt no uguns, ietīt segā vai lupatā un ļaut nostāvēties vēl vismaz divdesmit minūtes.

Tagad jūsu kulinārijas šedevrs būs pilnībā gatavs kalpošanai. Garšīgo kārumu dekorēšanai, piemēram, svaigus pētersīļus, varat izmantot jebkurus jums tīkamus zaļumus.

Interesanti, ka kulinārijas šedevrs, kas paslēpts zem šī eksotiskā termina, var kalpot ne tikai kā zupa un otrais ēdiens, bet arī kā deserts. Kā tieši jums tas būs jāsagatavo pēdējā gadījumā?

Izrādās, ka prosa putra var būt pamats pankūku pagatavošanai. Un, lai padarītu jūsu kulinārijas šedevru patiesi garšīgu, ieteicams izmantot vecmāmiņas recepti.

Pirmkārt, mēs gatavojam graudaugus līdz mīkstam... Jums pietiks ar apmēram pusi glāzes šī produkta.

Šeit atkal rodas zināms apjukums. Protams, biezu zupu var uzskatīt par eksotisko nosaukumu, kuru mēs apsveram, taču, ja vienkāršojat jēdzienus, varat izmantot šo terminu, lai apzīmētu parasto prosa putru.

Šajā gadījumā attiecīgo graudaugu var pagatavot uz jebkura iespējama pamata:

• uz ūdens;
• pienā;
• buljonā.

Jebkurā gadījumā deserts būs garšīgs. Šeit ir ļoti svarīgi pieņemt lēmumu, pamatojoties uz jūsu individuālajām vēlmēm.

Jums būs nepieciešams arī cits graudaugu veids, proti, manna. Pārlej ar siltu pienu: vajag nedaudz vairāk par vienu glāzi.

Mannai vajadzēs pievienot vistas olu, sāli, cukuru un augu eļļu. Tad jums tur jāpievieno gatavā prosa putra.

Tad mēs atšķaidām raugu siltā pienā un pievienojam visu sagatavoto maisījumu tur. Tad paliek miltiem: tie jāpievieno pakāpeniski un jāizsijā.

Mīklai jābūt vidēja biezuma. Tātad jūsu sagatavošanai jābūt stāvākai nekā pankūkām, bet vieglākai nekā pīrāgiem.

Neaizmirstiet ļaut mīklai nostāvēties. Piemēram, atstājot to uz nakti un tikai pēc tam turpinot tieši pie pankūku cepšanas procesa.

Var nedaudz paātrināt mīklas infūzijas process... Lai to izdarītu, to uz brīdi var ievietot cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā.

Gatavās mīklas tilpumam vajadzētu būt aptuveni divkāršam. Iespējams, ka tas palielināsies lielā apjomā, un tas nav jābaidās vai jādomā, ka kaut kas ir nogājis greizi.

Pēdējā posmā mīklu atšķaida ar divām vai trim glāzēm piena, tur pievienojam iepriekš sakultu olu, neaizmirstiet mīklai pievienot ar etiķi samitrinātu soda. Pagaidiet vēl 15-20 minūtes, un tad jūs varat pāriet tieši uz pankūku cepšanas procesu.

Pankūkas, kas pagatavotas pēc vecmāmiņas receptes, pamatojoties uz prosa putru un mannu, ir ļoti pūkainas un gaisīgas. Katra produkta struktūrā jūs pamanīsit lielu skaitu atveru.

Lai jūsu kulinārijas šedevram piešķirtu patiesi unikālu garšu, katrs pankūku paraugs jāieeļļo ar kausētu sviestu. Un, protams, neaizmirstiet galdā pasniegt garšīgu un svaigu skābo krējumu.

Tātad, jūs vēl neesat sajaucis, kura receptes versija tiek uzskatīta par pareizu? Kā redzat, šim jautājumam ir ļoti dažādas pieejas.

Daudzi pieredzējuši pavāri, ne tikai iesācēji šajā jomā, ir neizpratnē par to, kas tas ir. Neskatoties uz to, tik daudz cilvēku, cik ir viedokļu.

Tāpēc, tā vietā, lai bezgalīgi izdomātu, kura recepte ir vispareizākā un kompetenākā, labāk mēģiniet pagatavot katru no iespējām vienu reizi un izlemt, kura no tām ir ideāla. Visticamāk, vismaz kādam no jūsu ģimenes patiks visas piedāvātās metodes, un jums būs diezgan grūti izlemt, kurš variants ir vislabvēlīgākais regulārai ēdiena gatavošanai jūsu mājās.

2. recepte

Kulesh ir vecs kempinga ēdiens, kas nāca no Zaporožje. Pēc tam ēdiens izplatījās zemnieku vidū, un kara laikā tas kļuva plaši izplatīts partizānu vidū. Protams, tika izmantota liesā versija. Svētku receptē bija prosa, kartupeļi un bekons. Gatavota kulesh zupas vai putras formā.

Sastāvdaļas:

• prosa - 120 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• speķis - 200 g;
• zaļumi - 30 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Mēs labi mazgājam prosu, lai notīrītu ūdeni. Tad pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm, lai paliek rūgtums.

Pēc kāda laika graudaugu ielej katliņā.

Piepildiet ar aukstu ūdeni un aizdedziniet. Pagatavojiet 10 minūtes.

Šajā laikā pannā ielej augu eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus.

Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, izklājiet tajā bekona gabaliņus. Tas ir labi, ja tas ir svītrains ar gaļu. Gabali var būt vidēji vai mazi.

Cep taukus ar sīpoliem vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai.

Kad prosa ir palielinājusies, mēs samazinām uguni līdz minimumam.

Pievieno sagrieztus kartupeļus.

Vāriet 20 minūtes pēc vāroša ūdens, līdz kartupeļi ir mīksti. Atkarībā no tā, kuru kartupeļu šķirni ņemt, laiku var palielināt vai samazināt.

Pievieno speķi ar sīpoliem un taukiem.

Trauku sāls, sezona ar garšvielām.

Ielieciet svaigus vai saldētus zaļumus katliņā ar kulesh. Mēs sajaucam. Izslēdziet siltumu, pārklājiet un atstājiet ievilkties 10 minūtes.

Gatavo kulesh pasniedz porcijās.

Tas būs ļoti garšīgs ar melnu maizi. Bagātīgs, sātīgs ēdiens nogaršotājus aizvedīs pie dabas, kur pūš svaigs vējš un priecīgi čivina putni. Sākoties kebabu sezonai, dabā ir pilnīgi iespējams pagatavot šādu ēdienu, kā tas bija pieņemts pirms vairākiem gadsimtiem.

Šodien mūsu ēdienkartē ir prosa kulesha recepte. Es nestrīdēšos ar tiem, kas saka, ka kulesh ir ēdiens, kas tiek gatavots uz uguns. Patiešām, mēs ar draugiem bieži gatavojam kulesh pie dacha. Tāds, kā katlā, ugunī, uz avota ūdens, pievienojot jaunus zaļumus, tieši no dārza un ar svaigām olām, tieši no vistas apakšas, ar nelielu dūmu smaku, tas nedarbosies mājās. Tomēr mani ģimenes locekļi ar prieku ēd uz plīts vārītas kulešas un slavē to.

Mana prosa kuleša recepte ir vienkārša, taču, lai iegūtu labu rezultātu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Olām jābūt mājās gatavotām, svaigām. Tas ir lieliski, ja vistas gaļa ir arī mājās gatavota, taču piemērots ir arī mājputnu kombaina broileris. Un galvenais noteikums ir tāds, ka mēs nesagriežam gaļu, bet sadalām to ar rokām pa šķiedrām.

Kategorijas:
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Laiks sagatavošanai: 120-180 minūtes
Kopējais laiks: 3 stundas
Izeja: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Vistas gaļa 600-700 g
• Prosa - 0,5 l
• Olas 6-7 gab
• Sīpoli, ķiploki, burkāni, pētersīļu saknes buljonam
• Lauru lapa, piparu graudi, sāls sviests - 50 g
• Zaļās dilles un pētersīļi

Soli pa solim kulesh gatavošanas recepte

Sagatavosim visas sastāvdaļas. Lai ietaupītu laiku, es no saldētavas paņēmu burkānu un pētersīļu saknes.

Pirmā lieta, kas mums jādara, ir vāra vistas buljonu. Sagatavoto vistu ielej ar nedaudz ūdens. Mēs to uzlikām uz plīts.

Uzvāra, vairākas minūtes tur ugunī. Buljonu notecina, gaļu nomazgā. Piepildiet to ar tīru aukstu ūdeni un pagatavojiet.

Pa to laiku sagatavo saknes, nomizo sīpolus, ķiplokus. Ja jums ir, varat pievienot selerijas saknes šķēli.

Mest dārzeņus un garšvielas katliņā ar gaļu. Sāls, lauru lapu vēl nelieciet. Buljona pagatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas. Mājas gatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā broileri.

Kad buljons ir gatavs, izņemiet no tā gaļu un atdzesējiet.

Kā jau rakstīju iepriekš, mēs vistas gaļu nesagriežam, bet sadalām plānās šķiedrās. Jo plānāks, jo labāk.

Sadaliet olas bļodā.

Beat tos ar noslaucīt.

Dzeltenumiem vajadzētu labi sajaukt ar olbaltumvielām. Darīts, kad masa kļūst viendabīga un sāk putot.

Slavenā ukraiņu kuleša, iespējams, ir demokrātiskākais ēdiens, par kuru zinu. Tas nozīmē, ka sastāvdaļas, no kurām tas tiek pagatavots, var būt ļoti dažādas. Pašas receptes var atšķirties. Izrādās, ka kulesh ir, tā teikt, gājiena ēdiens. To gatavoja gan Zaporožjes kazaki viņu militāro kampaņu laikā, gan čumaki, kuru sāls piekrautie ratiņi daudzas dienas rāpoja pa senajiem tirdzniecības ceļiem. Citiem vārdiem sakot, visu pārtiku, ko cilvēkiem izdevās iegūt, pēc tam nosūtīja uz katlu. Karotāju vai ceļotāju galvenais uzdevums bija padarīt iegūto kuleshu azartiskāku un nodrošināt spēku uzturēšanu garā ceļojumā. Par laimi mums un jums ir daudz plašāka produktu izvēle nekā senajiem ukraiņiem, un tāpēc, ievērojot pamat tradīcijas, mēs centīsimies padarīt mūsu kulesh ne tikai sirsnīgu un bagātīgu, bet arī ārkārtīgi garšīgu. Tātad, es jums saku kulesha recepti.

Sastāvdaļas:

(4-6 porcijas)

• 400 g cepta bekona
• 1 ēd.k. prosas putraimi
• 3 sīpoli
• 1 burkāns
• 4-5 kartupeļi
• 4 lietas. vistas olas
• 4-5 ķiploka daiviņas
• selerijas, pētersīļi
• 4-5 gab. lauru lapa
• malti melnie pipari
• 2 lpp. ūdens
• dārzeņu eļļa

• Pirms turpināšu tieši kulesh gatavošanas procesa aprakstu, es gribētu pateikt dažus vārdus par ēdieniem. Protams, čuguna vai vara katls vai katls ir tradicionālais ēdiens ukraiņu kulešu pagatavošanai. Tajā trauks tiek pagatavots no sākuma līdz beigām, un jums nebūs vajadzīgi citi piederumi. Tomēr ne visi mūsdienu virtuvē atradīs tieši šādu katlu. Tāpēc savā receptē procesu sadalīšu divās daļās: pagatavošu cepšanu pannā un visus turpmākos soļus veikšu emaljētā pannā.
• Mēs sākam gatavot cepšanu. Šim nolūkam bekons tiek ievietots mazos kubiņos, kuru izmērs ir aptuveni pusotrs līdz pusotrs centimetrs. Izmantojot kulešam kūpinātu bekonu vai, kā Ukrainā to sauc arī par "muguriņu", es nogalinu divus putnus ar vienu akmeni. Pirmkārt, es ievērojami saīsinu gatavošanas laiku (nav jāgaida, kamēr gaļa ir pagatavota). Otrkārt, es piešķiru kulešam unikālu kūpinātas gaļas aromātu, tas ir, uguns dūmus.

• Tātad, mēs sūtām kubiņos sagrieztu bekonu uz pannu un viegli to apcepam. Lai sāktu cepšanu, cepamajā pannā var iemest nedaudz augu eļļas, un tikai pēc tam no bekona noņem aromātiskos cūkgaļas taukus.

• Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu bekonam, kas atbrīvojis taukus, un viegli apcepiet to, līdz parādās pirmais gaiši zeltainais nokrāsa.

• Uz rupjās rīves sarīvētos burkānus pievienojiet pannai bekonam un sīpoliem. Maisot, ļaujiet burkāniem nedaudz brūnināt.

• Cepšana ir gatava. Mēs to pārnesam uz kastroli.

• Katliņā ielej divus litrus tīra dzeramā ūdens. Labāk ir izmantot avotu vai filtrētu ūdeni. Mēs uzliekam pannu ugunī.

• Kamēr pannas saturs sāk vārīties, mēs izšķirojam prosu un, protams, noskalojam. Dažas mājsaimnieces prosu mazgā līdz septiņām reizēm. Personīgi es iesaku daudzu ūdens procedūru vietā auksts ūdens pavadīt tikai vienu, bet izmantojot verdošu ūdeni. Es jums apliecinu, ka rezultāts nebūs sliktāks, un pats galvenais, jūs ietaupīsit daudz laika. Starp citu, prosa ir visizplatītākais graudaugu veids, ko izmanto kulesh, bet, kā jau teicu sākumā, šis ēdiens ir klaidoņu un ceļotāju ēdiens, un tāpēc lieliski panes dažādas variācijas. To visu es novedu pie tā, ka kulesh var pagatavot ne tikai ar prosu, bet arī ar griķiem, miežiem un citiem graudaugiem.
• Nomazgātās prosas putraimus ielej katliņā.

• Pēc labības mēs sūtām vārīšanai smalki sagrieztus kartupeļus. Protams, senie ukraiņi kulešu bagātībai izmantoja visdažādākās citas ēdamās saknes, taču mums, mūsdienu cilvēkiem, varbūt nevajadzētu eksperimentēt, it īpaši, ja ir tik brīnišķīgs bumbulis kā kartupeļi.

• Šajā vārīšanas posmā mūsu kulešam jābūt sāli un tam jāpievieno lauru lapa un pipari. Sāls un piparu daudzumu nosaka pēc jūsu gaumes.
• Kamēr kulesh gatavo, sagatavosim tam pildījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sakuļ četras olas. Beat bez fanātisma, bet vienkārši, lai sajauktu dzeltenumu un balto un pārvērstu tos par viendabīgu masu.
• Smalki sagrieziet zaļumus. Es vienmēr lietoju selerijas lapas vai to maisījumu ar pētersīļiem. Tieši selerijas piešķir kulešam unikālu aromātisku aromātu.

• Sasmalcinātos zaļumus ielej traukā ar olu biezeni. Pievienojiet tur smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus. Maisījumu labi samaisa. Tas arī viss, pildījums ir gatavs, tagad atliek vien gaidīt, kamēr kulešā vārīsies kartupeļi un prosa.

• Pēc tam, kad mēs esam noteikuši, ka kartupeļi un prosa ir vārīti vai labāk nedaudz vārīti (tas notiks pēc 20 minūtēm no vārīšanās sākuma), ielejiet mūsu zaļo pildījumu vārīšanās kulesā un nekavējoties ļoti labi samaisiet visu tilpumu.

• Ola saritināsies tieši mūsu acu priekšā, un kuleša sabiezēs līdz ļoti biezas zupas vai plānas putras stāvoklim. Tā ir tā pareizā konsekvence. Mēs pārklājam pannu ar vāku un ļaujam kulesham nogatavoties 3-5 minūtes. Pēc tam trauks ir pilnībā gatavs.

• Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet karsto smaržīgo kulesh dziļos šķīvjos, traukos vai traukos. Trauka augšpusē apkaisa svaigus garšaugus. Tas ir viss. Labu apetīti. Izbaudiet ukraiņu kulesh un iegūstiet spēku, sparu un veselību.

Pirms iemācīties gatavot kulesh, pievērsīsimies ēdiena vēsturei. Nepretenciozs sautējums mums nāca no Zaporožjes kazaku dzīves. Tas parādījās tajos nemierīgajos laikos, kad kazakiem bija jāpavada daudz laika militārām kampaņām. Lai ar armiju nenēsātu līdzi daudzus ratus ar krājumiem, viņi nāca klajā ar barojoša un ļoti vienkārša ēdiena recepti.

Kazaki pārvārīja prosas putraimus, ielēja to audekla maisiņā, sasēja pie zirga segliem. Garā pārgājienā, apstājoties kāda ūdenskrātuves krastā, viņi izņēma tējkannu, prosa maisu, savāca ūdeni un vārīja zupu-kulešu. Kā garšvielu izmantoja savvaļas stepju ķiplokus un nedaudz sāls. Šī bija īstā kazaku kuleša. Mājai saimnieces mēģināja pagatavot prosa kulesh ar daudz sastāvdaļām. Lūk, mājās gatavota recepte, ko mēs paņemsim.

Gatavot mājās gatavotu kulesh

Tā kā kazaku kuleša jau sen ir nonākusi īsto slāvu ēdienu rangā, viņiem patīk to gatavot Baltkrievijā, Ukrainā un Krievijā. Receptei nav būtisku atšķirību, ir tikai saimnieces vēlme improvizēt. Tāpēc, lai mājās iegūtu bagātīgu un aromātisku prosa zupu, mums ir nepieciešams:

• cūkgaļas krūtiņa - 500 grami;
• prosa - 2/3 tase;
• kartupeļi - 4-5 gab. vidēja izmēra;
• sīpoli - 2 vidējas galvas;
• burkāni - 1 gab. vidēja izmēra;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• dilles - 1 mazs ķekars;
• pētersīļi - 1 maza ķekars;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Padoms: ja jūs kādu iemeslu dēļ neēdat cūkgaļu mājās, ņemiet mūsu kulešam vistas vai tītara filejas.

Kā redzat, recepte nav sarežģīta ar produktu komplektu. Lielāko daļu sastāvdaļu var atrast jebkurā mājā. Par ko jums patiešām ir jātērē nauda, \u200b\u200bir gaļa. Protams, klasisko kazaku prosas zupu vajadzētu pagatavot bez gaļas un garšvielām, bet mēs gatavojam nevis lauka apstākļos, bet gan mājās. Tāpēc mēs gatavosim kulesh, kam vajadzētu iepriecināt visus mājsaimniecības locekļus.

Kā pagatavot ēdienu

Produktu skaita recepte ir paredzēta 4 porcijām biezpiena. Kuleša pagatavošana mājās prasīs apmēram 1 stundu. Tas ietver arī produktu sagatavošanas ilgumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kuleša ar prosu un kartupeļiem ir ļoti bieza. Izliekot to uz plāksnēm, neaizmirstiet pēdējā kausā savākt vairāk buljona, lai zupas vietā netiktu pasniegta putra.

Sāksim pārstrādāt sastāvdaļas

1. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sagriezīsim tos mazos kubiņos.
2. Mēs arī sagriežam krūtis mazos kubiņos.
3. Ielej prosu dziļā plāksnē un, ielejot graudaugu, 4-5 reizes izskalo zem auksta ūdens, lai ūdens kļūtu dzidrs.
4. Trīs litru katliņā ielej 2,5 litrus ūdens un uzliek vidēju karstumu.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.

Galvenie sagatavošanās darbi ir beigušies, ir pienācis laiks pagatavot mūsu sautējumu.

Soli pa solim gatavošanas process

Neatkarīgi no receptes, kuru jūs īstenojat, ir svarīgi precīzi ievērot ne tikai sastāvdaļu proporcijas, bet arī secību, kādā tās tiek pievienotas ēdienam. Šis noteikums jo īpaši attiecas uz pirmajiem kursiem. Jūs nevarat pagatavot kāpostu zupu, pievienojot gaļu pašā galā. Tas vienkārši paliek mitrs. Tāpēc mūsu recepte iesaka sākt ar galveno sastāvdaļu - prosu.

1. Katliņā uzvāra ūdeni un tajā ielej mazgāto prosu. Pagatavojiet graudaugus 10 minūtes.
2. Tad labībai pievienojiet kartupeļus un burkānus. Pagatavojiet tos vēl 10 minūtes.
3. Kamēr tiek gatavoti kartupeļi un prosa, paņemiet pannu, sildiet to bez eļļas 1 minūti. Ielejiet sasmalcinātu krūtis pannā. Cep apmēram 7 minūtes, turot vidēju siltumu un nepārtraukti maisot, lai gaļa būtu labi brūna no visām pusēm. (Ja jūs nolemjat samazināt kalorijas mūsu receptē, ielieciet mājputnus pannā.)
4. Krūtiņā ielej smalki sagrieztu sīpolu, apcep 5 minūtes.
5. Gatavo cepšanu liek katliņā ar prosu un citām sastāvdaļām.
6. Sāliet kulesh, pievienojiet lauru lapu. Turiet sautējumu uz uguns vēl 5 minūtes.
7. Garšaugus var pievienot katlā tieši pirms izslēgšanas, vai arī tos var pievienot plāksnēm pirms pasniegšanas.
8. Ļaujiet kulešam uzvārīties 10-15 minūtes.

Starp citu, dažas mājsaimnieces prosas zupas receptei pievieno sēnes. Šai zupai ir neparasta un ļoti patīkama garša.

Protams, šādu pirmo kursu diez vai var klasificēt kā diētisko. 100 gramos kulesh satur 450 kcal. Ja jūsu mājās netiek skaitītas kalorijas, jūs varat periodiski palutināt savus mīļos ar sātīgu un aromātisku kulesh. Tiem, kuri nevēlas lieko svaru, šāda zupa var iznākt uz sāniem. Atcerieties, kazaki to sagatavoja akcijās, kad tika iztērēti daudz pūļu un enerģijas. Mājās tik bagātīgas zupas pagatavošana jāierobežo līdz 1-2 reizēm mēnesī.

Sazinoties ar

Viens no pārsteidzoši garšīgajiem un ātri pagatavojamiem ēdieniem, kas mums "nāca" no ukraiņu virtuves, ir prosa kulesh. Tās recepte ir tik populāra, ka, iespējams, populārā mīlestībā to apsteidz tikai ukraiņu borščs.

Kazaki savās garajās kampaņās pirmie sāka gatavot kulesh. Ēdiena vienmuļības dēļ mums "steigā" nācās izdomāt garšīgu, sātīgu un barojošu ēdienu. Tātad parādījās kulesha recepte, kurai nav nepieciešams laiks, kulinārijas prasmes un nekādi īpaši nosacījumi ēdiena pagatavošanai.

Mūsdienās kulesh ir neaizstājams jebkura pārgājiena vai draudzīgu saietu ap ugunskuru atribūts. Bet pat savā virtuvē jūs varat pagatavot ēdienu, kas nekādā ziņā neatšķirsies no opcijas "lauks". Šodien mēs aplūkosim abas gatavošanas metodes: uz plīts un virs uguns.

Kulešs. Mājas recepte

Klasiskajā receptē ir tikai divas galvenās sastāvdaļas: prosa un speķis. Bet, ja vēlaties, varat dažādot recepti ar citiem produktiem: kartupeļiem, gaļu, sēnēm, dārzeņiem, svaigiem garšaugiem utt.

Būtiskas sastāvdaļas klasiskai receptei

Jums jāsagatavo:

• 100 g prosa.
• Pāris mazu sīpolu.
• 200 g sālīta speķa.
• 5 kartupeļi.
• Burkāni - 1gab.
• Spice.
• Svaigi zaļumi.

Jums nepieciešams arī ūdens - 2 litri.

Kā gatavot

Uzlieciet trauku ar diviem litriem ūdens uz lielas uguns un pagaidiet, līdz šķidrums vārās. Šajā laikā ir nepieciešams noskalot graudaugu. Ielej prosu dziļā plāksnē un ievieto to zem krāna. Ielejiet pusi ūdens tilpuma un sāciet to pamazām iztukšot no vienas malas, lai prosa nepeldētu kopā ar ūdeni. Atkal ielej ūdeni, nomazgājot prosu. Divas vai trīs mazgāšanas reizes graudaugi pilnībā atbrīvojas no nevajadzīgiem un nevajadzīgiem piemaisījumiem un putekļiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka jebkura kuleša pagatavošanas recepte prasa graudaugu pievienošanu tikai verdošam ūdenim. Kopā ar graudaugu pievieno šķipsniņu sāls un lauru lapas. Graudaugu gatavošanas laiks ir apmēram 20 minūtes.

Pirms vārīšanas laika beigām pievienojiet kartupeļu kubiņus pannā. Tagad jūs varat samazināt siltumu un sautēt trauku līdz vārīšanai.

Kamēr kartupeļi nīkuļo, jūs varat sākt gatavot cepšanu. Lai iegūtu kulesha recepti, jums vajag vienu sīpolu un vienu mazu burkānu. Dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Ielieciet cūkgaļas taukus, kas sagriezti garos kubiņos, uz pannas. Cepiet to, līdz parādās kraukšķīga tumši brūna garoza. Tagad taukiem varat pievienot dārzeņus. Tiklīdz tie ir zeltaini, pannas saturu pārnes uz pannu ar prosu un kartupeļiem.

Vēl pāris minūtes, un uguni var izslēgt. Pasniedzot ēdienu, varat pievienot vienu karoti krējuma un svaigus garšaugus.

Kulešs ar sēnēm un gaļu

Protams, kulesh tiek uzskatīts par reālu, kas sastāv no nedaudzām prosa, saknēm un avota ūdens. Tomēr mūsdienu pavāri ir iemācījušies prasmīgi pievienot šim ēdienam citas sastāvdaļas, kas to nesabojā, bet tikai padara to apmierinošāku un garšīgāku.

Mēs piedāvājam otro kulesha recepti. Pat iesācēja mājsaimniece to var pagatavot mājās. Klasisko recepti papildina aromātiskas savvaļas sēnes un sātīga cūkgaļa. Un garšaugus un garšvielas var pievienot pēc jūsu ieskata un vēlmes.

Trauka sastāvdaļas

• Trīs lieli kartupeļi.
• 240 g sēņu.
• 150 g prosa.
• Cūkgaļa - 250 g.
• Viens sīpols.
• Sauja svaigu sasmalcinātu pētersīļu.
• Divi litri ūdens.
• Sāls.
• Gaļas garšvielas.
• Šķipsniņa maltu melno piparu.

Un arī lauru lapa.

Gatavošanas metode

Vecā kulesha recepte prasīja graudaugu un sakņu vārīšanu dažādos traukos. Šodien jūs nevarat pielāgoties tradīcijām un ievērojami ietaupīt laiku ēdiena gatavošanai, kopā vārot graudaugus un kartupeļus.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Mēs prosu mazgājam vairākas reizes šķīvī, kas piepildīts ar tekošu ūdeni. Mēs sūtām graudaugus un dārzeņus vārīties uz lielas uguns desmit minūtes. Neaizmirstiet iemest pannā pāris lauru lapas, piparu graudus un šķipsniņu sāls. Tad mēs samazinām siltumu uz plīts un vāra kulešu vēl piecpadsmit minūtes.

Kamēr kartupeļi un prosa vārās uz viena degļa, uz otra liec pannu un uz tās apcep sīpolus ar gaļu un sēnēm. Ja ēdienam tika ņemtas veikalā nopirktas saldētas vai svaigas sēnes, tad ēdiena gatavošana nav nepieciešama. Ja ēdiena gatavošanai jūs ar savām rokām iegādājāties vai savācāt aromātiskās meža sēnes, tad pirms cepšanas ieteicams tās vārīt 40-60 minūtes.

Cepto gaļu, sīpolus un sēnes mēs nosūtām uz pannu, kur prosa jau ir pagatavota, un kartupeļi ir kļuvuši mīksti un drupināti. Atliek izslēgt siltumu, pārklāt trauku ar vāku un ļaut traukam nedaudz uzvārīties. Pēdējais posms ir iesniegšana. Ielieciet biezas kulesh porcijas plāksnēs, garšojot to ar pāris zariem svaigu pētersīļu un karoti bieza mājās gatavota krējuma.

Kuļess uz spēles

Atsevišķa tēma ir īsta gājiena kuleša, kas vārīta katlā pie uguns. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm pareizi sagatavot ēdienu. Jāatzīmē, ka gatavošanas process nedaudz atšķirsies no mājas versijas. Tā kā uz uguns nav iespējams novietot vairākus traukus ar alus pagatavošanu, jums jāpielāgojas situācijai.

Būtiskākie produkti ceļojumu dzesētājam

Paņem līdzi:

• 220 g prosa.
• 2 gab. Lūks.
• 1 dators. - burkāns.
• 4 lietas. - kartupeļi.
• Cūkgaļas tauki - 200 g.
• Zaļie sīpoli spalvas, pētersīļi, dilles - visi augi, kas ir pie rokas.
• Sāls.
• Spice.

Jums nepieciešama arī lauru lapa.

Gatavošanas procesa apraksts

Varbūt nevajadzētu koncentrēties uz malkas savākšanas procesu, ugunskura likšanu, ugunsgrēka izveidošanu un improvizētas krāsns izveidošanu. Teiksim tikai tā, ka karstumam zem katla pirmajos gatavošanas posmos jābūt pietiekami spēcīgam.

Tāpēc, tā kā mums nav pie rokas vairāki degļi, uz kuriem mēs varētu vienlaikus pagatavot un cept ēdienu, mēs nedaudz mainām kulesh recepti. Gatavošanas procesu mēs sākam nevis ar graudaugu vārīšanu, bet ar bekona cepšanu. Nogrieziet speķi mazos kubiņos un ielieciet tos katla apakšā. Tiklīdz speķis dod taukus, pievienojiet tam smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Šajā brīdī neaiziet tālu no uguns, jo spēcīga, gandrīz nekontrolējama uguns zem katla visu ļoti ātri apcep. Nepārtraukti maisa sprakšķus un dārzeņus.

Tiklīdz cepšana ir gatava, katlā ielej ūdeni un ielej prosu. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar vāku. Pagatavojiet graudaugu apmēram piecpadsmit minūtes. Šajā laikā kartupeļus var nomizot un sagriezt kubiņos. Mēs padarām uguni zem katla nedaudz mazāku (noņemot vai vienkārši pārvietojot dažas degošās ogles uz sāniem) un ievietojam kartupeļus traukā. Nelielā siltumā trauku vāra apmēram 10–15 minūtes, noņem katlu no uguns, traukā ielej lielu daudzumu svaigu zaļumu un, atkal aizverot vāku, ļauj tam atpūsties un nedaudz uzvārīt.

"Garšīgi" fakti

• Dažās tradicionālajās ģimenēs dārzeņi un gaļas sastāvdaļas tiek pagatavoti atsevišķi, un prosa tiek pagatavota atsevišķi. Pēdējā brīdī sastāvdaļas apvienojas un uguns uzreiz tiek izslēgta.
• Trauks ir diezgan bieza un bagātīga zupa. Garšīgs un apmierinošs kulesh var aizstāt otro un pirmo ēdienu.
• Tradicionāli prosa kulesha receptē ir jābūt taukiem, taču pēdējā laikā pavāri to ir aizstājuši ar desām, liellopa taukiem vai vistas fileju.
• Atdzesētu kulesh var uzglabāt ledusskapī ilgāk par divām dienām.
• Ja vēlaties pagatavot liesu ēdienu, tad speķa vietā kulešā tiek ievietotas sēnes, un cepšana tiek veikta, nepievienojot eļļu.