Przepisy na pizzę na cienkim cieście. Pizza na cienkim cieście jak w domowej pizzerii

W restauracji jest bardzo cienkie, chrupiące, z piękną złotą skórką. Ale w domu wręcz przeciwnie, jest puszysty, wysoki i często wcale nie chrupiący, bardziej przypominający ciasta maślane.

Jednak z biegiem czasu wszystkie tradycyjne technologie i tajemnice kulinarne przeniosły się z profesjonalnych kuchni i profesjonalnych producentów pizzy do zwykłych miłośników tego smacznego i aromatycznego dania. Głównym sekretem robienia cienkiej pizzy jest temperatura, w której pizza jest pieczona. Od czasów starożytnych pizzę przygotowywano w dużych włoskich piecach, które nagrzewano do 485 stopni i tę temperaturę utrzymywano przez cały czas pieczenia. W tej temperaturze ciasto piecze się w ciągu 1 lub 1,5 minuty. W tym czasie ma czas, aby stwardniała skórka, ale wnętrze pozostaje miękkie i delikatne.

Co jednak zrobić, jeśli nie możesz zainstalować takich piekarników w domu, a bardzo chcesz spróbować w domu chrupiącej, cienkiej pizzy. W zwykłym piekarniku można też upiec cienką pizzę, nie gorszą od starych włoskich piekarników. Nowoczesne piekarniki nagrzewają się do 250 stopni. Ta temperatura jest wystarczająca, aby uzyskać chrupiącą skórkę na cienkim cieście. Pizza będzie się po prostu piec trochę dłużej - 10-12 minut.

Przepis na cienką pizzę

Kolejną ważną rzeczą w przypadku cienkiego ciasta na pizzę jest receptura i technologia wałkowania. Klasyczne ciasto na pizzę robione jest na drożdżach. Jest wiele różne przepisy, możesz użyć dowolnego do przygotowania domowej cienkiej pizzy, w zależności od upodobań lub dostępności składników w kuchni. Do przygotowania cienkiej włoskiej pizzy będziesz potrzebować:

ciepła przegotowana woda - 300 ml

• suche drożdże - 10 g
• cukier - 2 łyżeczki.
• sól - 1 łyżeczka.
• mąka - 500 gr
• olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) - 2-3 łyżki. l.

Najpierw musisz przygotować ciasto - do głębokiej miski wlej ciepłą wodę, dodaj cukier, sól, drożdże i 1 łyżkę mąki. Wszystko wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. Po tym czasie drożdże sfermentują, pokryją się pianą i można przystąpić do wyrabiania ciasta. W osobnej misce wymieszaj pozostałą mąkę, sól, oliwę lub olej słonecznikowy, a także wlej przygotowane ciasto. Zagnieść ciasto. Bardzo ważne jest przygotowanie ciasta o odpowiedniej konsystencji. Nie powinno być zbyt gęste. Idealne ciasto na cienką pizzę powinno być plastyczne i giętkie, dobrze trzymać się dłoni, ale nie rozrywać, wtedy pizza będzie taka, jak sobie życzysz.

Cienkie ciasto to odpowiednio rozwałkowane ciasto.

Gdy ciasto będzie już gotowe, następuje najważniejszy krok - rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe. Ten przepis i ilość składników są przeznaczone na trzy cienkie pizze. Dlatego przed rozwałkowaniem ciasto dzieli się na 3 równe części. Prawdziwi pizzeria nie wałkują ciasta wałkiem, lecz rozciągają je na kościach palców, obracając je w kółko na dłoniach. Dzięki temu spód pizzy będzie cienki w środku i grubszy na brzegach. Ale oczywiście możesz też użyć naszego zwykłego wałka do ciasta.

Gdy ciasto zostanie rozwałkowane i będziesz w pełni usatysfakcjonowany jego grubością, natłuść je sos pomidorowy posypać przyprawami, położyć gałązki oregano, na wierzchu ułożyć pomidory i plasterki sera mozzarella. Włóż pizzę do piekarnika i piecz przez 10-12 minut w temperaturze 250 stopni. Jeśli Twój piekarnik nie jest najnowszej generacji i maksymalna temperatura grzania jest niższa, to warto wydłużyć czas pieczenia. Gdy pizza będzie już gotowa, udekoruj ją świeżą bazylią i podawaj. Cienka włoska pizza na Twoim stole zaskoczy niejednego!

Pizza to danie, które można przygotować w ciągu kilku minut. Nadzienie może być dowolne, ale najważniejsze jest przygotowanie pyszne ciasto. Prawidłowy przepis na ciasto do pizzy jest taki sam jak w pizzerii – cienkie, aromatyczne, łatwe w przygotowaniu. W naszym wyborze zaprezentowano kilka takich przepisów.

Klasyczne ciasto drożdżowe na pizzę można przygotować korzystając z poniższego przepisu. W tym przypadku baza okazuje się podobna do tej przygotowywanej w pizzeriach.

• mąka - 350 gr;
• woda - 200 ml;
• drożdże - 8 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 40 ml.

Do głębokiej miski przesiać mąkę, w której będzie następnie wyrabiane ciasto. Dodajemy do niego drożdże i mieszamy trochę łyżką.

Oddzielnie rozcieńczyć cukier i sól w wodzie, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać olej i trochę wymieszać.

Płynną mieszaninę wlewamy do mąki i mieszamy łyżką lub szpatułką. Kiedy składniki zostaną dostatecznie wymieszane i zacznie tworzyć się bardziej jednolita struktura, zaczynamy wyrabiać rękoma. Następnie połóż go na powierzchni roboczej, kontynuując wyrabianie ciasta ręcznie. Formujemy z niego kulę, przykrywamy ręcznikiem waflowym i zostawiamy do zaparzenia na pół godziny, lekko wyrastamy.

Jeśli ciasto nie pasuje dobrze, należy je podgrzać do 30 stopni lub dodać porcję świeżych drożdży.

Cienkie ciasto na włoską pizzę

Cienkie ciasto na pizzę można przygotować według włoskiej receptury pizzaiolo. Do tego potrzeba niewielu składników, a co najważniejsze, są one łatwe do zdobycia, a w przepisie nie wykorzystuje się nietypowych produktów.

• letnia woda - 500 g;
• żywe drożdże - 3 g;
• sól - 2 stoły. l.;
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 50-70 ml;
• mąka - 900 gr.

Połącz wodę, drożdże, sól i olej za pomocą miksera lub automatycznej miesiarki do ciasta. Gdy płynne składniki zamienią się w jednorodną ciecz, zacznij stopniowo dodawać mąkę, po łyżce. Po wyrobieniu ciasta kładziemy je na stolnicę i wyrabiamy ręcznie, aż stanie się jednolite i gładkie.

Gotowe ciasto podzielić nożem na kawałki o wadze około 250 gramów. Będą to puste miejsca, należy je zwinąć w kulkę. Pozostawić na chwilę do wyrośnięcia, a następnie rozwałkować na okrągłe spody.

Na notatce. Możesz zamrozić dodatkowe kulki ciasta.

Gotowanie ze śmietaną

Delikatne ciasto na pizzę można przygotować przy użyciu kwaśnej śmietany.

Oprócz tego będziesz także potrzebować:

• śmietana - 200 gr;
• jajko;
• mąka - 500 gr;
• sól - kilka szczypt;
• soda - ½ łyżeczki.

Przygotowanie ciasta według tego przepisu nie zajmie dużo czasu, ponieważ ciasto przygotowuje się dosłownie w kwadrans. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta, co znacznie ułatwia przygotowanie.

Najpierw ubij jajko i sól na puszystą masę.

Następnie osobno połącz śmietanę z sodą i trochę zamieszaj, aby ta ostatnia zgasła. Stopniowo przesiej do nich mąkę, mieszając łyżką.

Ostatnim etapem jest połączenie masy jajecznej ze śmietaną i mąką. Po dokładnym wyrobieniu ciasta trzepaczką otrzymamy lekko płynne ciasto, podobne do tego, które przygotowuje się na naleśniki. Pozostaje tylko wylać go na blachę, dodać nadzienie i upiec.

Ciasto mleczne

Ciasto na mleku okazuje się bardzo pachnące.

• mąka - 2 szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka - 2 jednostki;
• lekko ciepłe mleko - ½ szklanki;
• po oleju rafinowany - 1 łyżka. l.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę do szerokiej miski i wymieszać z solą.

Osobno ubijaj jajka, aż masa będzie klarowna, następnie wlej mleko i ponownie ubijaj. Włącz olej i ubijaj ponownie.

W mące zrób wgłębienie na środku. Cienkim strumieniem wlewamy masę mleczno-jajeczną, mieszając łyżką. Lekko ugniatać łyżką, aż mąka wchłonie płyn. Następnie możesz wyrabiać ręcznie przez około dziesięć minut - wszystkie składniki powinny być dobrze wymieszane. Ciasto okazuje się trochę elastyczne.

Przykryć ręcznikiem na kwadrans i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie możesz przystąpić do przygotowywania pizzy - pokrój ją na małe kawałki, zwiń w okrąg i ułóż na blasze do pieczenia. Połóż nadzienie na wierzchu.

Szybkie ciasto z kefirem

• 300 ml ciepłego kefiru;
• kilka szczypt drobnej soli;
• 2 szklanki mąki;
• ½ łyżeczki Soda;
• 3 łyżki. l. poczta obrazy olejne

Kefir połączyć z solą i sodą, wymieszać widelcem, wlać olej i ponownie wymieszać.

Mąkę przesiej do płynnych składników i kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się trudne. Następnie kontynuuj ugniatanie ręcznie. Ciasto pozostawić na godzinę, aby „odpoczęło”.

Przepis na ciasto wielkopostne z drożdżami i wodą

Bardzo proste ciasto, z którego można zrobić super cienki spód pizzy - chudy. Nie ma potrzeby przygotowywania na nie ciasta, najważniejsze jest, aby przed użyciem ciasta dać mu trochę czasu na namoczenie.

• mąka - 2 szklanki;
• szybko. masło - ½ szklanki;
• woda (wrząca woda) - 1 szklanka;
• sól - ½ łyżeczki;
• proszek do pieczenia

Połącz sól, wodę i olej. Mieszamy trochę łyżką.

Następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać ręcznie, gdy masa będzie sztywna, wyrobić na stolnicy. Następnie musisz zostawić go na pół godziny. Aby to zrobić, ciasto można owinąć folią lub po prostu przykryć ręcznikiem.

Jak przygotować ciasto na pizzę amerykańską?

Z podanych ilości produktów można przygotować trzy pizze o średnicy 30 cm. Ciasto okazuje się trochę miękkie, ale sam spód jest na tyle cienki, że nie zakłóca jego ilości, a jedynie uzupełnia. pożywny.

• jajka - 2 jednostki;
• mleko - 250 ml;
• mąka - 500-550 g;
• drożdże - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• rast. olej.

Mleko powinno być trochę ciepłe – jest to ważne dla „rewitalizacji” drożdży. Dzięki temu ciasto jest cienkie i jednocześnie miękkie.

Za pomocą trzepaczki (miksera) dokładnie mieszamy mleko, drożdże, sól i cukier.

Następnie wbić jajka, wlać olej i powtórzyć proces.

Stopniowo przesiać mąkę, zagniatając ciasto. Kiedy zacznie gęstnieć i tworzyć grudkę, nie trzeba dodawać już mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.

Dość długo próbowałam osiągnąć ideał ciasto na pizzężeby to działało cienkie i chrupiące jak w prawdziwej włoskiej pizzerii. I wreszcie wydaje mi się, że znalazłem odpowiedni przepis. Ciasto Wykonanie jest dość proste; nie przejmujcie się obecnością drożdży w składnikach, bo... To proste ciasto drożdżowe i dość trudno tu zrobić coś złego, wszystkie składniki są po prostu mieszane.

Jak w przypadku wszystkich przepisów Kuchnia włoska, klucz do idealnego sukcesu bazy do pizzy- wysokiej jakości składniki. Weź czystą wodę pitną, nie musisz używać chlorowanej wody z kranu, weź wysokiej jakości mąkę premium i oczywiście nie zamieniłbym oliwy z oliwek na olej słonecznikowy. Ale jak zawsze ostateczna decyzja należy do Was, ja tylko radzę jak to zrobić lepiej, moim zdaniem.

Z określonej ilości składników otrzymasz 3 bazy do pizzy, każdy o średnicy około 30-32 cm, to po prostu maksymalny rozmiar, który mieści się na mojej blasze do pieczenia. Jeśli potrzebujesz tylko jednej bazy, podziel wszystkie składniki przez 3, jeśli dwa - pamiętaj lekcje szkolne matematyka. Można go przechowywać w zamrażarce, ale na świeżo smakuje znacznie lepiej.

Składniki

• woda 250 ml
• mąka 500 gr
• żywe kultury drożdży 25 g (lub 7 g suchego)
• Oliwa z oliwek 20 gr
• cukier 5 g (1/2 łyżeczki)
• sól 5 g (1/2 łyżeczki)

Przygotowanie

Do dużego, szerokiego pojemnika, w którym wygodnie będzie zagniatać ciasto, wlej lekko ciepłą wodę (około 30°C). Woda nie powinna być zimna, ale też nie powinna być gorąca, bo w temperaturze 50°C drożdże przestają swoją aktywność życiową. Drożdże wsypać do wody i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj cukier i sól.

Wlać oliwę i mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Mąkę przesiewamy przez sito, dzięki temu nie tylko zapobiegniemy przedostawaniu się niepotrzebnych zanieczyszczeń do ciasta, ale także wzbogacimy mąkę w tlen, co niewątpliwie wzbogaci nasze ciasto. Także uważajcie, możecie potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki niż podano w składnikach, niestety nie da się tu tego stwierdzić z całą pewnością, bo... różne mąki mają różne właściwości. Jeśli komuś to pomoże, ja używam mąki „Predportovaya” (prawdopodobnie sprzedawanej tylko w Petersburgu) lub „Makfa” i daję dokładnie 500 g.

Teraz najważniejsze jest, aby dobrze zagnieść nasze ciasto. Zwykle zajmuje to około 10 minut. Dzięki temu ciasto powinno całkowicie przestać kleić się do dłoni i miski, ale pozostać miękkie i elastyczne. Jeśli ugniatasz już dość długo, a ciasto nadal mocno przylega do rąk, być może trzeba będzie dodać jeszcze trochę mąki, jeśli wręcz przeciwnie, ciasto stało się bardzo sztywne, dodaj odrobinę wody i zagniataj cóż, znowu.

Tak wygląda dobrze zagniecione ciasto.

Teraz dzielimy ciasto na trzy równe części, jeśli masz wagę, zważ ją, u mnie każda część waży około 270 g, jedna część to jeden spód pizzy. Każdą część zwiń w kulkę, włóż do plastikowej torby i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Jeśli nie planujesz robić 3 pizz na raz, to ciasto, którego nie potrzebujesz, włóż do lodówki, tam też wyrośnie, ale nie tak szybko. W tym czasie możesz przygotować pozostałe składniki pizzy.

Po pół godzinie wyjmujemy ciasto z worka; jego objętość nieznacznie wzrosła. Ja zazwyczaj rozwałkowuję ciasto na papierze do pieczenia posypanym mąką i piekę na nim, bo... Bardzo trudno jest przenieść dość cienko rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia, aby się nie odkształciło; do tego potrzebna jest specjalna duża łopata do pizzy, jak w pizzeriach, ale ja jej nie mam.

Teraz trochę więcej o wałkowaniu ciasta. Oczywiście Włosi powiedzą Ci, że ciasta na pizzę nigdy nie należy wałkować wałkiem, należy je rozciągać rękami, nie dotykając brzegów ciasta, tak powstaje brzeg pizzy. Musisz także obracać ciasto w dłoniach na różne sposoby, przekręcać je, w tym nad głową, a wtedy oczywiście okaże się idealne. Jeśli chcesz spróbować rozciągnąć ciasto rękami, spróbuj. Dużo z tym eksperymentowałem i zdałem sobie sprawę, że aby jakościowo rozciągnąć ciasto rękami do takiego rozmiaru, aby miało jednolitą grubość, trzeba to robić codziennie kilka razy dziennie, pracując w pizzerii. Jeśli jesteś w tym dobry, jesteś mistrzem pizzy, ale dla mnie zajmuje to zbyt dużo czasu, a efekt nie jest idealny. Dlatego rozwałkowuję ciasto wałkiem, ale nie mówmy o tym Włochom.

Więc posyp pergamin odrobiną mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm, starając się, aby było równomiernie rozwałkowane i miało okrągły kształt. Jeśli nie możesz rozwałkować równego koła, połóż duży talerz lub naczynie i po prostu odetnij wzdłuż niego wszelkie nierówności. Ale nie lubię tego robić, ponieważ nie jest jasne, gdzie umieścić resztki i gdzie zdobyć talerz o tak dużych rozmiarach. Próbujemy więc po prostu narysować równy okrąg – nie jest to zbyt trudne.

Na moją blachę rozwałkowuję okrąg o średnicy 34-36 cm. Zaginamy brzegi 2-3 cm do wewnątrz i dobrze je zlepiamy, aby nie odpadły podczas pieczenia - tak będziemy robić boki naszej pizzy, Na taki sposób natknęłam się w jednej z pizzerii. W rezultacie otrzymujemy pizzę o średnicy 30-32 cm.

Na spód wyłóż wybrany przez Ciebie sos (możesz go przygotować według tego przepisu).

Sos rozprowadź równomiernie na spodzie. Z wierzchu można skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Razem z pergaminem przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-270°C), piecz przez 5-10 minut, aż spód ładnie się zarumieni.

Spód pieczemy oddzielnie, aby ciasto było chrupiące i dobrze wypieczone. Przecież jeśli na surowe ciasto nałożymy nadzienie i włożymy do piekarnika, ser już zacznie się palić, ale ciasto nie będzie jeszcze wysmażone na chrupiącą skórkę. Poza tym sos w środku pozostanie płynny, a polewa może zsunąć się z gotowej pizzy, a tego przecież nie chcemy, prawda? Jeśli nadal masz wątpliwości, czy spód pizzy trzeba piec wcześniej, pamiętaj, że pizze piecze się w piekarnikach w temperaturze 350-400°C, a żaden piekarnik nie zapewni nam takiej temperatury, więc trzeba wyjść.

Składniki na wypieczony spód układamy według własnego uznania lub przepisu i pieczemy już na górnym poziomie piekarnika. Więc masz to, idealną bazę dla Twojej doskonałej pizzy! Korzystając z tej bazy, możesz przygotować dowolny inny według własnego gustu.

Niewątpliwie każda gospodyni domowa próbowała kiedyś zrobić pizzę w domu. Niestety bardzo często zdarza się, że osiągnięcie zamierzonego rezultatu kończy się porażką, gdyż nie każdy wie jak zrobić klasyczne, cienkie ciasto na pizzę. Ten artykuł pomoże Ci prawidłowo przygotować idealny posiłek, a tym samym zadowolić bliskich i rozbawić Twoje „ja”.

Jak zrobić cienkie ciasto na pizzę – najważniejsze zasady

Najważniejszą rzeczą, od której należy rozpocząć przygotowywanie ciasta, jest dobry nastrój. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko tego dania, ale także całego procesu gotowania. Brak stresującego stanu z pewnością będzie miał pozytywny wpływ na efekt końcowy.

• Oliwa z oliwek jest idealnym zamiennikiem oleju słonecznikowego, który nada ciastu dobrą elastyczność i niezrównany smak.
• Aby ciasto było „przewiewne”, mąkę należy przesiać przed gotowaniem. Warto również wiedzieć, że podczas wyrabiania ciasta najpierw zużywa się pierwszą połowę mąki, a nieco później drugą.
• Ciasto należy zagniatać, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli nie pęka podczas rozciągania, oznacza to, że ciasto jest przygotowane prawidłowo. Aby uzyskać elastyczność, wiele osób zaleca dodanie octu lub kwas cytrynowy, a czasem nawet koniak. Kwaśne środowisko zwiększa lepką materię białkową występującą w mące.
• Aby tekstura ciasta zachowała delikatność, należy je rozwałkować rękami i bardzo ostrożnie. Posyp powierzchnię mąką i rozciągnij ciasto od środka do brzegów. Pamiętaj, aby pogrubić krawędzie, aby utworzyć boki.
• Wskazane jest mieszanie soli do ciasta z mąką.
• Aby ciasto było chrupiące, wodę, w której będą rozcieńczane drożdże, należy podgrzać do temperatury 38 C.
• Zaleca się połączenie wszystkich składników ciasta około dziesięciu minut po wystarczającym nasyceniu drożdży tlenem.
• Aby pizza nie przykleiła się do patelni, smaruje się ją wstępnie oliwą z oliwek i posypuje mąką. Ale samą blachę do pieczenia należy podgrzać.
• Musisz także wiedzieć, że w pomieszczeniu nie powinno być przeciągów.

Aby ciasto było złociste i chrupiące, należy rozgrzać piekarnik, a czas pieczenia powinien wynosić około 10 minut.

Cienkie ciasto na pizzę - przepis na ciasto włoskie

Do przygotowania klasycznego ciasta włoskiego potrzebne będą następujące składniki (na jeden spód o średnicy 30 cm):

• 250 g mąki
• 200 ml wody 15 g świeżych drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek
• 1 łyżka. cukier bez ziaren

Zanim zaczniesz gotować, musisz zadbać o wybór odpowiedniej mąki. Naturalnie idealną opcją byłaby prawdziwa włoska mąka, ale jeśli nie jest dostępna, zamiennikiem będzie mąka domowa o wyższej zawartości białka, co najmniej 12%. Użycie zwykłej mąki zapewni, że pizza będzie puszysta, jednak w tym przypadku celem jest uzyskanie klasycznego, cienkiego ciasta.

Przygotowanie:

1. 250 g mąki wymieszać z ¼ łyżeczki soli, wlać to wszystko na kupę na stole, a na środku zrobić dziurę.
2. Do wody wlewa się łyżeczkę drożdży i taką samą ilość cukru. Aby drożdże rozpoczęły proces, tę mieszaninę podaje się w infuzji przez 10 minut.
3. Po zaparze wlać do dołka wykonanego w mące i po dodaniu 1 łyżki. łyżek oleju, można zacząć powoli wszystko mieszać. Musisz poruszać się ostrożnie i od środka slajdu do krawędzi.
4. Jeżeli ciasto nie klei się już do rąk i nie rozrywa się przy rozciąganiu, to można spokojnie zostawić je do wyrośnięcia na godzinę.
5. Jeśli ciasto podwoiło swoją objętość, musisz zacząć kroić pizzę. Uformujemy ciasto o średnicy 10 cm i grubości około 3 cm.
6. Następnie można go rozciągnąć, ale tylko za pomocą rąk. Idealnym podpłomykiem będzie ciasto o średnicy 30-35 cm i grubości 3-4 mm. Będzie to klasyczne włoskie ciasto.

Nawiasem mówiąc, włoski rytuał, podczas którego tortilla jest wyrzucana w powietrze i kręcona na jednym palcu, ma na celu nasycenie ciasta tlenem.

Ciasto na pizzę „jak w pizzerii”

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą (w tym 2 porcje o średnicy 30 cm):

• Mąka – 500g
• Drożdże – 12g
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 1-2 łyżki.
• Zioła suszone – szczypta bazylii i oregano
• Ciepła przegotowana woda – 250 – 300 ml

Przygotowanie:

1. Najpierw potrzebujesz małej miski, do której wsypujesz drożdże i cukier. Całość zalewamy wodą, mieszamy, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do mąki potrzebna jest większa miska, do której oprócz głównego składnika dodaje się suszone zioła. Podobnie jak w poprzednim przepisie, w środku tworzy się wgłębienie, do którego wlewa się mieszaninę, namoczoną do pożądanej konsystencji. W pierwszym etapie ugniatania używa się widelca lub trzepaczki.
3. Następnie wlewa się oliwę z oliwek i ciasto przenosi na drewnianą powierzchnię. Następnie kontynuuj ugniatanie ręcznie przez około dziesięć minut.
4. Po uzyskaniu elastycznego i nieklejącego się ciasta, spryskuje się je oliwą z oliwek i dzieli na dwie części, które umieszcza się w różnych misach, przykrywa ręcznikiem i pozostawia w ciepłym miejscu na trzydzieści minut.
5. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto układa się na stole i ręcznie rozciąga do wymaganego rozmiaru. Przenosząc pizzę na patelnię, nakłuj ciasto kilka razy wykałaczką.

Cienkie ciasto na pizzę bez drożdży

Najlepsze cienkie ciasto na pizzę bez drożdży

Ten przepis jest moim ulubionym, a moja rodzina uwielbia pizzę z tym ciastem. Okazuje się, że jest cienki, ale miękki i ma chrupiące boki. Wypada korzystnie w porównaniu z innymi przepisami bez drożdży. Spróbuj sam!

Składniki:

• śmietana - 3 łyżki;
• jajka - 1 sztuka;
• mąka - 1-2 szklanki (wszystko zależy od konsystencji śmietany);
• sól - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• proszek do pieczenia lub soda.

Przygotowanie ciasta na pizzę ze śmietaną:

1. Najpierw do miski włóż śmietanę i dodaj sodę lub proszek do pieczenia, sól. Wbij jajko.
2. Teraz kolej na mąkę – najpierw dodaj pół szklanki i wymieszaj. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy aż ciasto będzie nadawało się do wyrabiania ręcznego.
3. Na stolnicę wysypać mąkę, wyrobić powstałe ciasto i ugniatać rękoma, aż uzyska pożądaną konsystencję.
4. Dla tych, którzy lubią cieńsze ciasto, zagniataj je jak kluski (ciasto gęste i zwarte). W takim przypadku rozwałkuj powstałe ciasto wałkiem do pożądanej grubości.
5. Ci, którzy lubią ciasto luźne, lekko puszyste i miękkie, a jednocześnie cienkie – wyrabiają je tak, aby rozprowadzenie go palcami na blasze nie sprawiało trudności (powinno być miękkie, giętkie, bardzo elastyczne).
6. Pizzę z tym ciastem należy przygotować na natłuszczonym papierze pergaminowym. Ciasto jest dość miękkie i lepi się do dłoni, dlatego przy jego rozprowadzaniu również i Twoim dłoniom przyda się olej. Rozsmaruj ciasto cienką warstwą, połóż nadzienie i włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Ciasto powinno stać się złotobrązowe. Jeśli jest blady, zostaw go na kolejne 5-10 minut i podnieś temperaturę do 200 stopni.

To wszystko, na pewno dostaniesz cienkie ciasto na pizzę ze śmietaną, nigdy nie spotkałem się z przypadkiem, żeby ten przepis się nie udał!

Cienkie ciasto na pizzę bez drożdży – przepis nr 1

Aby urozmaicić metody przygotowywania pizzy, ta opcja jest niezwykle dobra, ponieważ jest często stosowana w samych Włoszech.

Składniki:

• 100 ml wody
• 1,5 szklanki mąki + mąka do wyrabiania ciasta (ile zajmie ciasta)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Po przesianiu mąki dodać sól i proszek do pieczenia.
2. Tradycyjnie robimy dołek, do którego wlewamy wodę i oliwę. Mieszamy składniki łyżką.
3. Wlać mąkę na stół, ułożyć powstałe ciasto i zacząć ugniatać. Ciasto należy również zagnieść rękami, aż stanie się sztywne.
4. Uformuj kulę i włóż do lodówki na pół godziny.
5. Następnie postępujemy zgodnie z metodą opisaną powyżej.

Przygotowanie tego rodzaju ciasta jest dość proste. Musi być cienkie, chrupiące i niesamowicie smaczne.

Cienkie i chrupiące ciasto na pizzę bez drożdży - przepis nr 2

Kolejny ciekawy przepis bez ciasta drożdżowego będzie wymagał dwóch kurzych jaj i pół litra mleka.

Przygotowanie:

1. W osobnej misce wymieszaj mąkę i sól. Następnie weź pojemnik na mleko, jajka i 2 łyżki. olej słonecznikowy. W żadnym wypadku tej mieszanki nie należy ubijać, a jedynie mieszać.
2. Powstałą masę stopniowo wsypywać, mieszając, do miski z mąką. Należy zwrócić szczególną uwagę, aby jajka dobrze wchłonęły się w mąkę i nie utworzyły się kałuże.
3. Po dziesięciu minutach wyrabiania ciasto powinno być idealne.

Jedną z cech przepisu jest to, że powstałe ciasto zawija się w mokry ręcznik na piętnaście minut. Następny jest standardowy rytuał toczenia.

Przepis nr 3

Poniższy przepis na ciasto bez drożdży jest nie mniej prosty, ale nadal zachwyca przepysznym efektem.

To wymaga:

• Dowolny olej roślinny - 1/3 szklanki
• Kefir niskotłuszczowy – pół szklanki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól – 1 łyżeczka
• Mąka - półtora szklanki
• Soda - pół łyżeczki

Przygotowanie:

1. Kefir miesza się z sodą i pozostawia na 5-10 minut.
2. Następnie dodaje się do nich sól, cukier i olej roślinny.
3. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę (z pomocą może przyjść robot kuchenny). Gdy ciasto nie klei się i ma wystarczającą elastyczność, należy przerwać jego wprowadzanie.
4. Warto pamiętać, że zbyt duża ilość mąki nie sprawi, że ciasto będzie chrupiące, ale sprawi, że skórka będzie bardzo krucha.
5. Po pomyślnym wykonaniu wszystkich powyższych czynności ciasto pod „przykryciem” folii spożywczej przenosi się do lodówki na 30 minut.

Przepis na ciasto do pizzy z drożdżami - cienkie i chrupiące

Aby uzyskać pożądane cienkie i chrupiące ciasto, należy postępować zgodnie z poniższym przepisem.

Duży szeroki pojemnik napełnia się ciepłą wodą, w której drożdże miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj pół łyżeczki soli i cukru oraz 20 gramów oliwy z oliwek. Mieszaj wszystko, aż cukier się rozpuści.

Przesianie mąki przez sito nie tylko usunie nadmiar, ale także wzbogaci ją w tlen.

Jeśli w trakcie wyrabiania ciasto nie chce być idealne, można dodać jeszcze trochę mąki. Jeśli jednak ciasto jest zbyt strome, niewielka ilość wody i dalsze ugniatanie uratuje sytuację. Po zwinięciu wymaganej ilości ciasta w kulę zawiń ją w plastikową torebkę i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

Oczywiście, jeśli nie potrafisz rozwałkować ciasta rękami, możesz użyć wałka do ciasta, ale lepiej nauczyć się, jak to robić w ogólnie przyjęty sposób. Nie zapominaj, że boki pizzy powinny mieć około 2-3 cm.

Jak zrobić chrupiące cienkie ciasto na pizzę?

Na ciasto wymieszaj drożdże, ciepłą wodę w postaci dwóch łyżek stołowych i taką samą ilość mąki. Po dokładnym wymieszaniu przykryj „kreację” ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Czasem ciasto jest gotowe już po dziesięciu minutach, dlatego warto monitorować jego stan.

Przedmiot wlewa się do otworu wykonanego w mące w osobnej misce, soli do smaku i dodaje około 125 ml wody. Konieczne jest ugniatanie według tych samych zasad: ciasto nie powinno się sklejać i rozrywać podczas rozciągania. Pozostawiając je w ciepłym miejscu na około godzinę, warto pamiętać, że powinno podwoić swoją objętość.

Najbardziej podstawowym celem jest chrupiący i pyszny wynik. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do około 200 stopni, a formę posmaruj oliwą lub olejem słonecznikowym. Następnie ciasto wykłada się i rozwałkuje, smaruje sosem pomidorowym i wsadza do piekarnika na pięć minut. Następnie możesz już ułożyć nadzienie, dzięki któremu pizza pozostaje w piekarniku przez kolejne dwadzieścia minut. Dzięki temu, że ciasto bez nadzienia jest już trochę wypieczone, niewątpliwie będzie przyjemnie chrupać w ustach.

Przepis na miękkie ciasto na pizzę

Zdarza się, że w najbliższym otoczeniu nie ma zbyt wielu miłośników chrupania. Albo inna sytuacja: klasyczne ciasto jest już trochę nudne i masz ochotę na coś trochę innego. Ogromna liczba przepisów jest bardziej przydatna niż kiedykolwiek, ponieważ całkiem możliwe jest zrobienie tej samej ulubionej pizzy z miękkim ciastem.

Do tego będziesz potrzebować:

• Mąka – 500 gramów
• Jajko – 1 szt.
• Mleko – 300ml
• Drożdże suche – 12g
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól - pół łyżeczki
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Obowiązkowym rytuałem jest podgrzanie mleka do czterdziestu stopni, do którego dodaje się drożdże. Po dokładnym wymieszaniu odstaw na trzydzieści minut. Jeśli mleko się spieni, proces przebiega prawidłowo.
2. Koniecznie należy pamiętać o rytuale „nasycania” mąki tlenem. Przygotowane mleko i jajko wlewa się do wykonanego w mące dołka. Dodaje się także sól, cukier i masło.
3. Ciasto wyrabia się, a następnie przykrywa folią spożywczą. Nawiasem mówiąc, ciepłym miejscem, w którym ciasto powinno odpocząć przez około godzinę, może być miejsce obok kaloryfera. W takim przypadku ciasto powinno potroić swoją objętość.
4. Piekarnik powinien być możliwie nagrzany (co najmniej 250 stopni Celsjusza). Blachę żelazną natłuszcza się olejem, a także posypuje mąką.
5. Następnie na tym arkuszu kładziemy uformowany duży placek z ciasta. Przy danej ilości składników i małym piekarniku taka ilość ciasta wystarczy na dwie porcje. Aby zapobiec ulatnianiu się powietrza, krawędzie nie są dociskane.
6. Na ciasto przygotuj sos z jednej łyżeczki koncentrat pomidorowy i jedna łyżka majonezu, który służy do smarowania jego powierzchni.
7. W przypadku takiego ciasta nadzienie układa się w kilku warstwach, między którymi znajduje się warstwa startego sera.
8. Piecze się przez 6 minut w temperaturze 250 stopni. Powinien znajdować się na najwyższej półce. Jeśli piekarnik nie ma tak wysokiej temperatury, czas pieczenia powinien się odpowiednio wydłużyć. Pizza okazuje się niezwykle miękka i sycąca.

Jeśli chodzi o samo nadzienie, nie ma specjalnych zasad ani zaleceń, ponieważ każdy przygotowuje własną idealną pizzę. W tym przypadku zachęca się do eksperymentów i fantazji. Kluczem do sukcesu jest samo odpowiednio przygotowane ciasto, ale to jakie będzie nadzienie nie jest aż tak istotne. W końcu najważniejsze jest co? Aby było pyszne!

Pizza - już sama nazwa mówi o czymś bardzo smacznym i apetycznym. Nawet wypowiadając to słowo, na myśl przychodzi zapach pyszności, a w żołądku zaczyna się zamieszanie. Jak pyszny i aromatyczny jest ten chlebek! Jak jednak go prawidłowo przygotować? Aby było dużo nadzienia, a ciasto było cienkie.

Jeśli chcesz spróbować tego dania, decyzja jest tylko jedna: udać się do pizzerii lub wybrać dostawę do domu. Dlaczego? Czy naprawdę tak trudno jest gotować? Jakie są trudności? Wszyscy wiedzą, że kolebką prawdziwej pizzy są Włochy. Nie jest łatwo stworzyć taką piękność. Warto się uczyć. Problem leży w teście. Powinno być cienkie, chrupiące jednocześnie, ale nie za suche.

Co ciekawe, danie to było już dawno skosztowane przez starożytnych Greków i Rzymian.

Przyjrzyjmy się różnym sposobom przygotowania ciasta na pizzę.

Cienkie ciasto na pizzę jak w pizzerii

Jeśli mówimy o cieście, warto zauważyć, że istnieje wiele rodzajów: ciasto francuskie, drożdżowe, przaśne. Ale to właśnie w miejscach, w których powstaje pizza, powstaje masa drożdżowa. Będziesz potrzebować bardzo niewielu elementów, które można znaleźć w każdej kuchni.

Płyn wlać do jednego pojemnika i tam rozpuścić drożdże. Mały niuans: aby ciasto błyszczało, należy dodać niewielką ilość cukru. W drugiej misce powinna być już przesiana mąka i sól. Wlać mieszaninę z ciastem do mąki, najpierw robiąc tam dziurę. Wlewamy tutaj również substancję tłuszczową (olej).

Ostrożnie wymieszaj mieszaninę. Powinien pozostawać w tyle za dłońmi. Rezultatem jest sprężysta i równa masa. Patrzymy na konsystencję, w razie potrzeby dodajemy mąkę lub wodę. Gdy masa będzie już gotowa należy ją przełożyć do miski.

Ciekawski! Teraz jest ich wielu różnorodne przepisy test. Na przykład: zamiast wody dodaje się białe wino. Również różne zioła, zioła i przyprawy. Potrzebujesz chrupiącego ciasta? Następnie jedną trzecią mąki należy zastąpić semoliną lub kaszą kukurydzianą. A co jeśli ktoś nie lubi ciasta drożdżowego lub po prostu nie ma czasu na jego przygotowanie? Następnie możesz przygotować jedzenie na bazie sfermentowanego produktu mlecznego. Nie zapomnij dodać proszku do pieczenia.

Ciasto można przechować na inne dni. Możesz do tego użyć zamrażarki. Ciasto wyłóż na papier do pieczenia, zwiń w rulon i zawiń w celofan spożywczy.

Jeśli mówimy o Wartość odżywcza, to oczywiście takie jedzenie nie jest dla osób dbających o swoją sylwetkę. Sama baza zawiera już około 260 kcal. A jeśli policzysz wszystkie elementy, będzie to około 800-900 kcal. To zależy od treści.

Przepis na cienkie ciasto na pizzę bez drożdży

Składniki:

• Jedno jajko;
• 180 mililitrów mleka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 6 dużych łyżek masła;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• Pół łyżeczki soli i sody.

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów – 170 kcal.

Sposób przygotowania tego ciasta jest dość prosty. Wszystkie składniki wymieszać w misce, następnie zagnieść na gładką masę, zwinąć w bułkę, którą później można rozwałkować i zrobić pizzę.

Ciasto wyrabiać przez 10-15 minut. Następnie przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

Pieczemy również w temperaturze 180°C przez 20 minut. Oczywiście zawartość kalorii w takim daniu będzie znacznie mniejsza. Oparte na zaledwie 150-200 kcal. Oczywiście wiele zależy od wypełnienia. Ale w rezultacie nie mniej niż 500 kcal.

Rada: do nadzienia lepiej jest użyć gotowanego, chudego mięsa. Na przykład: pierś z kurczaka. Dobrze będzie, jeśli włożysz dużo zieleniny, oliwek lub oliwek, kiszonych lub kiszonych ogórków. W żadnym wypadku nie należy dodawać majonezu. To tylko doda więcej kalorii.

Przepis na cienkie ciasto na pizzę z kefirem

Ucieszy Cię to, że taką masę trudno zepsuć. Dlatego nawet najbardziej niedoświadczony kucharz może sobie z tym poradzić. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie.

Czego potrzebujemy:

• Mąka pszenna, lepsza niż gruba mąka - 350 gramów;
• Szklanka kefiru;
• Dwa jajka;
• 50 gramów oleju roślinnego (zwykłego);
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli.

Czas gotowania: pół godziny.

Wartość energetyczna: 190-200 kcal.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka i sól na sztywną pianę;
2. Dodaj sodę, zgaszoną octem, do kefiru;
3. Rozpuść masło i wlej do kefiru;
4. Wszystkie składniki wymieszać i delikatnie zagnieść. Masa powinna być jednorodna.

Uwaga: ciasto będzie zwarte (nie płynne), jak naleśniki.

Na koniec wlać do przygotowanej formy i dodać nadzienie.

Gotujemy również 20 minut w temperaturze 180°C.

Szybkie ciasto na cienką włoską pizzę

Składniki:

• 5 szklanek mąki pszennej;
• 15 gramów soli;
• 3 gramy suchych drożdży lub 9 - świeżych;
• 2 łyżki cukru;
• 2 szklanki wody o temperaturze pokojowej;
• 2 duże łyżki oliwy z oliwek.

Czas produkcji: 10 minut.

Wartość odżywcza: 500 kcal.

Wszystkie elementy wymieszaj w misce. Ubijaj mikserem przez minutę, następnie kontynuuj mieszanie rękami. Pozwól mu odpocząć, umieszczając go w ciemnym kącie na kilka minut. Następnie podzielić na koloboki po około 250 gramów każdy. Rozwałkuj jedną i połóż na blasze do pieczenia. Przed wykonaniem tej czynności powierzchnię blachy do pieczenia należy nasmarować olejem. Następnie rozłóż nadzienie na wierzchu.

Pozostałe „koloboki” można przechowywać w zamrażarce przez 5-6 dni.

Jeśli piekarnik nagrzeje się do 250 ° C, pizzę piecze się przez 10 minut.

Ciasto francuskie na cienką pizzę

To właśnie ta struktura, podobnie jak ciasto francuskie, nada pizzy niepowtarzalny smak. W końcu zawsze chcesz spróbować czegoś nowego. Jeśli uważasz, że musisz majstrować przy takim teście, to tak nie jest.

Składniki:

• Jedna szklanka wody z lodem;
• 50 gramów margaryny;
• Jedna łyżeczka soli;
• Pół kilograma mąki.

Czas: 15-20 minut.

Zawartość kalorii: 450 kcal.

Technologia gotowania:

1. Mąkę należy przesiać na drewnianą deskę;
2. Do szklanki z lodowatą wodą wsyp sól i zamieszaj. Następnie wlać do mąki;
3. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie;
4. Powstałą masę uformuj w kulkę i włóż do lodówki na półtorej godziny;
5. Po wyjęciu z lodówki uformuj bułkę i na środek włóż schłodzoną margarynę;
6. Rozwałkować pionowo, następnie złożyć na pół i ponownie rozwałkować. Schłodzić ponownie przez godzinę.

Wskazówki dla gospodyń domowych

• Musimy wziąć jak najwięcej najlepsze odmiany mąka i pamiętaj, aby ją przesiać;
• Przed pracą z ciastem ręce należy nasmarować olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek;
• Ugniatanie należy wykonywać w czystych i umytych naczyniach. A co najważniejsze - suche. Wszystko musi być zrobione w dobry humor, bez stresu;
• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową;
• Ciasto lepiej rozwałkować lub rozciągnąć rękoma (od środka do brzegów), aby zachować jego delikatną strukturę;
• Aby produkt był soczysty i chrupiący, pieczemy 10 minut w temperaturze 250°C. Ale wszystko zależy od grubości;
• Wodę należy stosować zimną lub nawet lodową. Dzięki temu ciasto pozostanie sprężyste i sprężyste, a skórka złocista i chrupiąca.

Podsumowując, warto powiedzieć, że istnieje wiele przepisów na ciasto do pizzy. Pizza to ulubiony przysmak wszystkich dzieci, młodzieży, a nawet dorosłych. Chyba żadne danie nie może z nim konkurować. Jest kochany i przygotowywany wszędzie. Można powiedzieć, że to najlepsze otwarte ciasto z różnorodnymi nadzieniami i sosami, jakie ludzkość mogła wymyślić.

Smacznego wszystkim!